Norzailina Nordin: April 2020

Butterprawns Kerisik

norzailina 0 Article, Chinese, Dishes, Malay Savoury, Seafood 1:45:00 PM

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglHbNUZgwbl59Yq6gYAtg4CEsf4EshQAn5YAeQN3TYOcR0xZ8nzSwlhUVAkfwDBXXs3vM93SDE_2GEF5Q2XG8nxKavWUvc-LYlOy9TnQZ0o-OYuzQxAT4B6rqq96TY0OtgEldPhNjkjq6w/s1600/PK01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="444" data-original-width="445" height="319" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglHbNUZgwbl59Yq6gYAtg4CEsf4EshQAn5YAeQN3TYOcR0xZ8nzSwlhUVAkfwDBXXs3vM93SDE_2GEF5Q2XG8nxKavWUvc-LYlOy9TnQZ0o-OYuzQxAT4B6rqq96TY0OtgEldPhNjkjq6w/s320/PK01.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0000pt;">
<br /></div>
BUTTERPRAWNS KERISIK<br />
700 gm udang harimau (atau biasa)<span class="text_exposed_show"><br /> Garam secukupnya<br /> Minyak untuk menggoreng<br /> 100 gm mentega<br /> 100 gm marjerin<br /> 5 biji kuning telur, dipukul sedikit<br /> 3 sudu besar susu cair<br /> 2 pelepah daun kari<br /> 4 biji cili padi, dihiris halus<br /> 1 sudu besar kerisik<br /> ¼ camt gula pasir</span><br />
<br />
<div class="text_exposed_show">
Cara membuatnya:<br />
1.Perap udang dengan garam selama 20 minit.<br />
2.Goreng dalam minyak panas hingga masak. Angkat.<br />
3.Panaskan mentega dan marjerin sehingga berbuih.<br />
4.Masukkan campuran kuning telur dan susu cair. <br />
5.Kacau tanpa henti. Bila mulai kekuningan, masukkan semua bahan lain.<br />
6.Kacau lagi hingga keperangan kemudian angkat dan letak di dalam penyejat.<br />
7.Gaul dengan udang goreng tadi dan hidangkan.</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0000pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0000pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0000pt;">
<b><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; font-weight: bold; line-height: 150%;">BUTTERPRAWNS</span></b><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; line-height: 150%;"></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0000pt;">
<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; line-height: 150%;">Udang goreng dengan mentega adalah masakan yang terkenal di kebanyakan restoran makanan laut. Selain udang goreng tepung atau masak masam manis, ramai penggemar udang sukakan udang yang dimasak dengan mentega. Sebenarnya, ada juga campuran marjerin di dalamnya kerana makanan yang digoreng dengan mentega sahaja mudah hangus.</span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; line-height: 150%;"></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0000pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0000pt;">
<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; line-height: 150%;">Ada pelbagai versi masakan ini. Salah satunya adalah ia kelihatan seperti bersarang atau berjurai halus-halus. Menyediakan butterprawns begitu memerlukan kemahiran kerana suhu mentega dengan mudah mempengaruhi jurai-jurai yang terbentuk itu nanti. </span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; line-height: 150%;"></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0000pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0000pt;">
<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; line-height: 150%;">Manakala satu jenis lagi di mana anda dapat menikmati butiran halus yang keperangan dan rangup. Ia juga dikenali dengan nama Butterprawns Kerisik. Kedua-duanya menggunakan bahan asas yang sama iaitu kuning telur, susu cair, daun kari dan cili padi.</span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; line-height: 150%;"></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0000pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0000pt;">
<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; line-height: 150%;">Gunakan udang harimau kerana warnanya menjadi keemasan setelah digoreng. Pastikan anda menggoreng dalam minyak yang banyak supaya ia masak sekata. Gunting bahagian muncung udang serta kulit belakangnya. Kemudian keluarkan uratnya. Gaul dengan sedikit garam dan gula. Gula penting supaya udang berasa manis.</span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; line-height: 150%;"></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0000pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0000pt;">
<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; line-height: 150%;">Setelah digoreng, keluarkan dan toskan dengan </span><i><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; font-style: italic; line-height: 150%;">kitchen paper. </span></i><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; line-height: 150%;">Jangan goreng terlalu lama kerana isi udang akan menjadi liat. Sebaik-baiknya gunakan udang segar. Bersihkan udang sebelum disimpan atau didinginbekukan kerana ini akan mengekalkan kesegarannya. </span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; line-height: 150%;"></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0000pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0000pt;">
<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; line-height: 150%;">Anda hanya perlu biarkan pada suhu bilik supaya ia lembut dan sesuai untuk digoreng. Jika masih agak beku, udang akan ‘meletup’ bila digoreng. Namun anda akan dapat mengatasi hal ini jika menggunakan </span><i><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; font-style: italic; line-height: 150%;">deep-fryer </span></i><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; line-height: 150%;">atau periuk menggoreng yang khas.</span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; line-height: 150%;"></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0000pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0000pt;">
<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; line-height: 150%;">Bila memanaskan campuran mentega dan marjerin, lakukan di atas api sederhana. Jika terlalu kuat, ia akan mudah hangus. Setelah memasukkan kuning telur, kacau perlahan dengan </span><i><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; font-style: italic; line-height: 150%;">chopstick. </span></i><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; line-height: 150%;">Pastikan anda mengikut arah bertentangan atau berlawanan dengan arah jam. Lakukan dengan berhati-hati dan tidak terlalu pantas. Api hendaklah sentiasa perlahan.</span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; line-height: 150%;"></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0000pt;">
<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; line-height: 150%;">Sebaik saja telur nampak kekuningan, masukkan semua bahan lain. Kemudian terus mengacau perlahan hingga ia berubah menjadi keperangan. Segera tuangkan ke dalam penapis keluli atau besi. Ini adalah untuk menyejatkan bahan gorengan. Jika tidak, sukar untuk mengasingkannya dengan campuran mentega-marjerin tadi.</span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; line-height: 150%;"></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0000pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0000pt;">
<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; line-height: 150%;">Gaulkan dengan udang goreng kemudian sajikan panas-panas. Jangan sesekali biarkan bahan gorengan terlalu lama di dalam kuali kerana ia mudah hangus. Jika ini berlaku, campuran telur tadi akan berasa pahit dan tidak menyelerakan lagi. Jadi, faktor pengalaman memainkan peranan yang penting.</span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; line-height: 150%;"></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0000pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0000pt;">
<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; line-height: 150%;">Sekiranya anda sering membuatnya, anda akan tahu masa yang tepat untuk mengangkatnya. Ini adalah kerana campuran tersebut akan berbuih semasa digoreng. Jika tidak sukakan terlalu pedas, boleh gantikan cili padi dengan cili merah atau cili hijau yang dihiris halus. Daun kari yang digoreng agak garing akan berasa rangup selain mengharumkan masakan tersebut.</span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; line-height: 150%;"></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0000pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0000pt;">
<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; line-height: 150%;">Jika anda tidak mahu menggunakan serbuk pati ayam atau </span><i><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; font-style: italic; line-height: 150%;">chicken stock granules, </span></i><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; line-height: 150%;">boleh gantikan dengan serbuk pati bilis atau daging. Ini adalah sebagai perisa terhadap masakan anda itu. Anda tidak perlu memasukkannya jika tidak mahu. Ini adalah kerana udang yang segar memang sedia manis dan menyelerakan.</span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; line-height: 150%;"></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0000pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0000pt;">
<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; line-height: 150%;">Oleh kerana masakan ini agak tinggi dari segi kolesterol kerana bergoreng, imbangi dengan menghidangkan sayur-sayuran segar atau salad dan ulam-ulaman. Sudahi hidangan dengan buah-buahan untuk tubuh yang sihat dan menghindari daripada sebarang penyakit.</span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; line-height: 150%;"></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0000pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0000pt;">
<br /></div>
<br />

Butterprawns Kerisik

BUTTERPRAWNS KERISIK 700 gm udang harimau (atau biasa) Garam secukupnya Minyak untuk menggoreng 100 gm mentega 100 gm marjerin 5 b...

Chicken Chop

norzailina 0 Activity, Chicken, Cookbook, Cooking Demo, Dishes, Meat 10:48:00 AM

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjH7KDNSFHlqk0z9PUby3ke58GpeaIVZ7gxdD7DoxjcMruCCwHa_gJ1Y8LnnywqYCcM8Kv4Wy7ZC6JTQ01tDeZFBbxcYRpD3_UojmUxOrT1-eTJtZfFuN97k1VKXhyphenhyphenSoqUHgJqZhl3uSPYi/s1600/CChop.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="425" data-original-width="424" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjH7KDNSFHlqk0z9PUby3ke58GpeaIVZ7gxdD7DoxjcMruCCwHa_gJ1Y8LnnywqYCcM8Kv4Wy7ZC6JTQ01tDeZFBbxcYRpD3_UojmUxOrT1-eTJtZfFuN97k1VKXhyphenhyphenSoqUHgJqZhl3uSPYi/s320/CChop.jpg" width="319" /></a></div>
CHICKEN CHOP <br />
Bahan-bahannya<br />
4 keping pangkal & paha ayam, dibuang tulang <br />
garam, serbuk lada sulah <span class="text_exposed_show"><br /> 100 g tepung gandum<br /> 30 g tepung jagung<br /> 1 camb tepung beras <br /> 160-180 ml air <br /> Serbuk roti, minyak secukupnya</span><br />
<br />
<div class="text_exposed_show">
Cara membuatnya<br />
1. Perap ayam dengan garam dan serbuk lada sulah selama 20 minit. <br />
2. Satukan semua jenis tepung, garam dan air untuk menjadi adunan. <br />
3. Celup ayam di dalam adunan, salut dengan serbuk roti. <br />
4. Goreng sehingga keemasan.<br />
<br />
Bahan sos: <br />
2 camb minyak <br />
100 g bawang besar } potong kecil<br />
100 g salderi             }<br />
2 camb mentega <br />
2 camb tepung gandum <br />
500-550 ml air rebusan ayam <br />
1 camb herba Italy, jika suka <br />
garam, serbuk lada hitam <br />
2-3 camt kicap hitam(tambah jika suka sos gelap)<br />
1 tin cendawan butang /segar, dihiris<br />
<br />
Cara membuatnya:<br />
1. Panaskan minyak, goreng bawang besar dan salderi hingga keemasan. <br />
2. Angkat dan kisar dengan sedikit air hingga halus. Ketepikan.<br />
3. Panaskan mentega, masukkan tepung.<br />
4. Kacau atas api perlahan hingga keemasan. <br />
5. Masukkan semua bahan lain, kacau hingga kuah pekat.<br />
6. Hidangkan chicken chop dengan sos, salad dan lain-lain.<br />
<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0000pt;">
<b><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; font-weight: bold; line-height: 150%;">CHICKEN CHOP</span></b><b><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; font-weight: bold; line-height: 150%;"></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0000pt;">
<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; line-height: 150%;">Inilah di antara masakan Barat yang sangat terkenal di mana-mana saja. Ia disajikan dengan sos biasa atau bercampur cendawan butang. Selalunya, ia dimakan bersama kentang goreng (fries), potongan sayur-sayuran iaitu kubis, bawang, lobak merah bercampur mayonis (coleslaw) dengan hiasan daun salad.</span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; line-height: 150%;"></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0000pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0000pt;">
<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; line-height: 150%;">Bahagian ayam yang sesuai untuk chicken chop ialah paha dan pangkalnya. Anda perlu mengeluarkan tulang bahagian ini tetapi hujungnya (anggaran 2 cm) hendaklah dibiarkan. Ini bermakna, anda mesti memotong tulang yang selebihnya. Kulit ayam juga perlu dibuangkan supaya bahan salut boleh melekat dengan sempurna. Lagipun, kulit ayam mengandungi lemak yang tidak elok untuk kesihatan.</span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; line-height: 150%;"></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0000pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0000pt;">
<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; line-height: 150%;">Potongan chicken chop ada juga yang dijual sudah dibuangkan tulangnya. Perapkan dengan serbuk lada sulah dan sedikit garam selama 1 jam. Pastikan ia dilap kering-kering dengan </span><i><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; font-style: italic; line-height: 150%;">kitchen towel </span></i><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; line-height: 150%;">terlebih dulu. </span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; line-height: 150%;"></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0000pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0000pt;">
<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; line-height: 150%;">Membuat adunan salut atau </span><i><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; font-style: italic; line-height: 150%;">batter </span></i><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; line-height: 150%;">lebih mudah menggunakan pemutar belon. Ini akan menghasilkan adunan yang halus dan tidak berketul. Caranya adalah meletakkan semua bahan kering di dalam mangkuk. Dengan sebelah tangan menuangkan air, sebelah lagi mengacau campuran tersebut. Pastikan ia tidak terlalu cair. Bila kepekatannya elok, pukul dengan kuat selama beberapa saat kemudian biarkan selama 10 minit.</span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; line-height: 150%;"></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0000pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0000pt;">
<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; line-height: 150%;">Celup potongan ayam dengan memegang dua bahagian jika ia besar. Ini adalah supaya potongan itu ‘leper’ dan dapat menyalut seluruh ayam. Kemudian salut dengan serbuk roti yang diletakkan di atas pinggan leper. Pastikan setiap bahagian bersalut dengan serbuk roti itu. Anda boleh sediakan beberapa keping sebelum mula menggoreng.</span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; line-height: 150%;"></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0000pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0000pt;">
<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; line-height: 150%;">Sangat mudah menyediakan serbuk roti di rumah. Hanya letak reja roti atau kepingan yang tidak dimakan di atas rak peti sejuk. Anda tidak perlu membungkusnya. Biarkan selama 3 atau 4 hari dan roti akan menjadi keras. Pecahkan menjadi kepingan kecil. Kemudian kisar hingga halus. Simpan di dalam bekas bertutup. Letak di bahagian bawah peti ais. Ia tahan lama.</span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; line-height: 150%;"></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0000pt;">
<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; line-height: 150%;">Selain itu, anda boleh beli serbuk roti di kedai. Ada dua jenis. Serbuk roti yang berwarna kuning akan menghasilkan kulit chicken chop kuning keemasan. Serbuk roti jenis ini sangat rangup kerana ia mempunyai campuran tepung jagung. Untuk lebih wangi, campurkan serbuk roti dengan kelapa parut yang sudah digoreng kekuningan. Anda akan dapati chicken chop anda juga rangup.</span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; line-height: 150%;"></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0000pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0000pt;">
<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; line-height: 150%;">Gorenglah di dalam minyak yang banyak supaya mudah masak. Sebaik-baiknya gunakan </span><i><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; font-style: italic; line-height: 150%;">deep-fryer </span></i><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; line-height: 150%;">yang berbakul khas. Jadi, sangat mudah bila hendak mengangkatnya. Untuk menggoreng dengan sempurna, pastikan api tidak terlalu kuat. Namun minyak mesti panas semasa anda memasukkan ayam itu. Jangan goreng terlalu banyak pada suatu masa. Suhu minyak akan turun mendadak dan ini menyukarkan ayam menjadi garing.</span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; line-height: 150%;"></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0000pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0000pt;">
<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; line-height: 150%;">Bila ayam nampak keemasan, bolehlah diangkat dan ditoskan minyaknya. Keluarkan serdak yang masih ada di dalam minyak sebelum memasukkan potongan lain. Serdak yang terlalu lama digoreng akan menjadi hitam dan melekat pada ayam. Ini tentulah tidak menarik dipandang. Untuk mengurangkan serdak ini, pastikan minyak tidak terlalu panas waktu anda mula menggoreng. Anda juga mesti meletakkan ayam ke dalam minyak dengan cara yang lembut dan tidak ‘mencampakkannya’ begitu saja.</span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; line-height: 150%;"></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0000pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0000pt;">
<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; line-height: 150%;">Untuk membuat sos, perlukan batang salderi atau </span><i><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; font-style: italic; line-height: 150%;">celery. </span></i><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; line-height: 150%;">Sebaik-baiknya gunakan bawang besar jenis putih (Holland). Bawang besar jenis merah pula hanya sesuai untuk membuat gulai dan sebagainya. Ini adalah kerana rasanya yang lebih kuat dan boleh digandingkan dengan rempah atau cili.</span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; line-height: 150%;"></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0000pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0000pt;">
<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; line-height: 150%;">Bahan paling penting bila membuat sos adalah mentega. Jangan gunakan marjerin kerana ia tidak sesuai. Kacau mentega dan tepung sehingga hampir keemasan. Kemudian tuangkan air dan masukkan semua bahan lain. Jika menggoreng terlalu lama, campuran boleh menjadi hangus dan pahit. Jadi, langkah pertama itu sangat penting. Ia akan menentukan samada sos sedap atau sebaliknya.</span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; line-height: 150%;"></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0000pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0000pt;">
<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; line-height: 150%;">Ramai orang keliru tentang air rebusan ayam atau </span><i><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; font-style: italic; line-height: 150%;">chicken stock. </span></i><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; line-height: 150%;">Air rebusan yang asli atau tulin diperbuat dengan merebus salderi, bawang, lobak merah, biji lada sulah dan rangka ayam selama beberapa jam. Kemudian biarkan semalaman. Buangkan lemak yang mengeras di permukaan. Masak hingga mendidih semula sebelum ditapiskan. </span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; line-height: 150%;"></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0000pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0000pt;">
<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; line-height: 150%;">Jika anda tiada masa untuk membuat air rebusan ayam, campurkan 1 kiub pati ayam dengan air panas secukupnya. Anda juga boleh gunakan 1 camca besar stok pekat di dalam botol. Jika tidak memasukkan kiub, rasa sos kurang enak. Jangan letak terlalu banyak garam kerana kiub sudah agak masin.</span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; line-height: 150%;"></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0000pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0000pt;">
<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; line-height: 150%;">Salah satu bahan penting adalah herba Italy (Italian herbs) yang dijual di dalam botol-botol kecil. Selain itu, boleh gunakan herba campuran (Mixed herbs). Ia adalah campuran herba kering oregano, rosemary, thyme dan dill. Campuran ini memberikan aroma masakan Barat yang sungguh menyelerakan.</span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; line-height: 150%;"></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0000pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0000pt;">
<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; line-height: 150%;">Bagi yang suka pedas, campurkan sedikit serbuk cili ke dalam adunan salut. Anda juga boleh tambah serbuk lada hitam ke dalam sos. Jika mahukan sos berwarna gelap, campurkan lebih banyak kicap pekat atau kicap hitam. Sos ini boleh disimpan beberapa hari di dalam peti sejuk dan dipanaskan bila hendak dimakan.</span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; line-height: 150%;"></span></div>
</div>
<br />

Chicken Chop

CHICKEN CHOP Bahan-bahannya 4 keping pangkal & paha ayam, dibuang tulang garam, serbuk lada sulah 100 g tepung gandum 30 g tepung...

Agar-agar Santan

norzailina 0 Activity, Cookbook, Cooking Demo, Dessert, Snacks 11:04:00 AM

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifNl7vOdzz-eriKeDkJNmpaAOFk9ZqMbPvLX_PR9vDtFK4G56KwCe6ui0oZc2m5PzDDl35W_lHSoWJrdNoPG31kyO3ORPQRuIVyyOwJP2hES6L-gMG92KAiryuARBpLAPt31EzF4yk-rsh/s1600/agar02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="444" data-original-width="445" height="319" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifNl7vOdzz-eriKeDkJNmpaAOFk9ZqMbPvLX_PR9vDtFK4G56KwCe6ui0oZc2m5PzDDl35W_lHSoWJrdNoPG31kyO3ORPQRuIVyyOwJP2hES6L-gMG92KAiryuARBpLAPt31EzF4yk-rsh/s320/agar02.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; font-weight: bold;">AGAR-AGAR SANTAN</span></b><b><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; font-weight: bold;"></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<i><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; font-style: italic;">Lapisan Bawah</span></i><i><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; font-style: italic;"></span></i></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt;">900 ml air</span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt;"></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt;">1 camca besar serbuk agar-agar</span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt;"></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt;">130 gm gula pasir</span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt;"></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt;">½ camca teh esen ros</span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt;"></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt;">Sedikit pewarna merah</span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt;"></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<i><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; font-style: italic;">Lapisan Atas</span></i><i><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; font-style: italic;"></span></i></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt;">450 ml santan (dari 1 biji kelapa)</span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt;"></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt;">½ camca besar serbuk agar-agar</span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt;"></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt;">90 gm gula pasir</span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt;"></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt;">1 helai daun pandan, disimpulkan</span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt;"></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<i><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; font-style: italic;">Cara membuatnya</span></i><i><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; font-style: italic;"></span></i></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0000pt; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0000pt;">
<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt;"><span style="mso-list: Ignore;">1. </span></span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt;">Jerang semua bahan lapisan bawah. Kacau sekali-sekala hingga mendidih.</span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt;"></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0000pt; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0000pt;">
<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt;"><span style="mso-list: Ignore;">2. </span></span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt;">Tuangkan ke dalam loyang berukuran 25 cm. </span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt;"></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0000pt; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0000pt;">
<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt;"><span style="mso-list: Ignore;">3. </span></span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt;">Jerang pula semua bahan lapisan atas atas api sederhana.</span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt;"></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0000pt; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0000pt;">
<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt;"><span style="mso-list: Ignore;">4. </span></span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt;">Kacau selalu. Bila mendidih, padamkan api. Keluarkan daun pandan.</span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt;"></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0000pt; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0000pt;">
<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt;"><span style="mso-list: Ignore;">5. </span></span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt;">Bila lapisan bawah sudah hampir keras, sendukkan agar-agar bersantan ke atasnya.</span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt;"></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0000pt; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0000pt;">
<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt;"><span style="mso-list: Ignore;">6. </span></span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt;">Biar keras baru disimpan di dalam peti sejuk.</span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt;"></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt;">*Gunakan camca besar kapasiti 15ml</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt;"></span></div>
<div align="justify" class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<b><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; font-weight: bold;">AGAR-AGAR SANTAN</span></b><b><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; font-weight: bold;"></span></b></div>
<div align="justify" class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt;">Sajian pencuci mulut seperti agar-agar memang tidak jemu dimakan. Apatah lagi bila ia mempunyai dua lapisan seperti Agar-agar Santan. Membuatnya agak sukar bagi yang tidak biasa tetapi pada pandangan saya, jikalau anda boleh membuat agar-agar biasa, anda pasti boleh membuat agar-agar ini.</span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt;"></span></div>
<div align="justify" class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div align="justify" class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt;">Lapisan bawah mesti dimasak terlebih dulu. Anda boleh warnakan hijau dengan perisa pandan, jika mahu. Caranya adalah mengisar 6 hingga 7 helai daun pandan dengan air. Kemudian tapiskan dan tambah air mengikut sukatan di dalam resepi. Tambahkan sedikit pewarna hijau supaya warnanya lebih terang. Elakkan dari menggunakan esen pandan di dalam agar-agar kerana ada kala baunya agak ‘palsu’ atau </span><i><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; font-style: italic;">artificial. </span></i><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt;">Malah lazimnya berbau bahan kimia.</span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt;"></span></div>
<div align="justify" class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div align="justify" class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt;">Pastikan agar-agar mendidih dan serbuknya hancur sebelum menuangkan ke dalam loyang. Loyang hendaklah dibasahkan dengan air terlebih dulu. Buangkan baki air dan terus tuang agar-agar. Anda tidak perlu mengelapnya kering-kering. Air tadi akan memudahkan bila anda ingin mengeluarkan agar-agar dari loyangnya nanti.</span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt;"></span></div>
<div align="justify" class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div align="justify" class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt;">Sementara menantikan lapisan bawah keras atau istilah sebenarnya untuk agar-agar iaitu </span><i><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; font-style: italic;">set, </span></i><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt;">anda boleh sediakan lapisan bawah. Caranya sama seperti memasak agar-agar biasa. Namun pastikan apinya sederhana perlahan kerana santan mudah meruap. Kacau tanpa henti hingga mendidih dan serbuk agar-agar hancur.</span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt;"></span></div>
<div align="justify" class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div align="justify" class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt;">Jikalau bahagian atas agar-agar merah sudah keras, goreskan dengan garfu. Ini untuk memudahkan lapisan atas melekat. Jika anda terlebih gores, tidak mengapa. Jika goresan tidak begitu dalam, lapisan atas mungkin tidak melekat dan mudah terasing bila dipotong. Seelok-eloknya, senduk agar-agar bersantan ke dalam loyang perlahan-lahan. Kemudian biar sehingga ia sejuk.</span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt;"></span></div>
<div align="justify" class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div align="justify" class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt;">Andaikata agar-agar yang masih panas atau suam dimasukkan ke dalam peti sejuk, ia akan mudah berair setelah dipotong atau dibiarkan lama pada suhu bilik. Ini harus dielakkan sekiranya anda ingin menjamu kawan-kawan di majlis </span><i><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; font-style: italic;">buffet </span></i><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt;">atau membawa agar-agar untuk berkelah.</span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt;"></span></div>
<div align="justify" class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div align="justify" class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt;">Oh ya! Sukatan gula di dalam agar-agar juga terpulang pada citarasa individu. Secara peribadi, saya lebih sukakan agar-agar yang tidak begitu manis. Jadi, jikalau anda sukakan agar-agar lebih manis, tambahkan gula. Rasalah agar-agar dan masukkan gula lagi jikalau kurang manis. </span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt;"></span></div>
<div align="justify" class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div align="justify" class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt;">Seperkara yang harus diingat bila membuat agar-agar dengan gula merah. Anda mesti menapisnya sebelum dituangkan ke dalam loyang. Ini kerana selalunya ada bahagian gula merah yang tidak larut walaupun setelah agar-agar mendidih. Satu cara lagi adalah memasak terlebih dulu gula merah dengan sedikit air hingga mendidih dan larut. Kemudian ditapiskan ke dalam air baru dimasukkan serbuk agar-agar dan lain-lain.</span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt;"></span></div>
<div align="justify" class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div align="justify" class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt;">Jika menggunakan santan segar yang diperah sendiri, tapis dengan penapis teh atau kopi yang lebih halus supaya tekstur bahagian bersantan tidak mengandungi hampas kelapa. Untuk menjimatkan masa, anda boleh gunakan santan di dalam kotak. Hanya tambahkan sebanyak 250 ml air pada 200 ml santan (1 kotak) bagi mendapatkan 450 ml santan (daripada 1 biji kelapa).</span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt;"></span></div>
<div align="justify" class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div align="justify" class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt;">Untuk menyimpan agar-agar santan yang berpotong, pastikan anda lapiskan bahagian atas dengan bawah menggunakan plastik nipis. Ini adalah kerana lapisan merah mudah melekat warna merahnya pada bahagian bersantan.</span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt;"></span></div>
<div align="justify" class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div align="justify" class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt;">Sekiranya anda tidak mahu menggunakan serbuk agar-agar, anda boleh gunakan agar-agar tali atau </span><i><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt; font-style: italic;">strands. </span></i><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt;">Sukatannya sama tetapi hendaklah merendamkan ia selama 2 hingga 3 jam sebelum digunakan. Jerang dengan air atau santan saja sehingga agar-agar larut sepenuhnya sebelum dimasukkan gula. Jadi, cara memasaknya berbeza.</span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt;"></span></div>
<div align="justify" class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div align="justify" class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt;">Dengan pengalaman anda membuat agar-agar santan ini, anda boleh cuba membuat empat lapisan pula. Hanya tuangkan separuh daripada bahagian merah kemudian biar keras sebelum dituangkan separuh lagi bahagian bersantan. Biar lapisan keras sebelum dituangkan lapisan merah pula. Pastikan lapisan merah tidak membeku di dalam periuk (sementara menantikan lapisan santan keras) dengan cara memanaskan ia di atas api paling perlahan dan dikacau selalu.</span><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt;"></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
</div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 12.0000pt;"></span></div>
<br />

Agar-agar Santan

AGAR-AGAR SANTAN Lapisan Bawah 900 ml air 1 camca besar serbuk agar-agar 130 gm gula pasir ½ camca teh esen ros Sedikit pewar...