Bahagian Lembu

<div style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19.32px; margin-bottom: 6px;"> Info tentang bahagian lembu agak sukar diperolehi kecuali dalam Bahasa Inggeris. Dengan bantuan Dewan Bahasa, saya cuba mentafsirkan dalam gambarajah di bawah. Harap dapat dijadikan panduan. Harus diingat, ada perbezaan nama potongan daging dari Australia atau New Zealand atau Amerika. </div> <div style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19.32px; margin-bottom: 6px;"> * Uniknya, dalam istilah Melayu wujud 'daging harimau menangis' yang dikatakan paling lembut, terletak di bahagian celah paha bahagian kaki belakang lembu. Ia juga dikenali dengan nama 'daging hu<span class="text_exposed_show" style="display: inline;">jung batang pinang' dan enak dibakar atau panggang. </span></div> <div class="text_exposed_show" style="background-color: white; color: #141823; display: inline; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19.32px;"> <div style="margin-bottom: 6px;"> * Daging batang pinang (sirloin) tidak sesuai untuk masakan yang 'memakan masa' seperti rendang atau stew (berkuah pekat). </div> <div style="margin-bottom: 6px;"> * Untuk sup daging yg lebih menyihatkan, rebus daging, biar semalaman di dalam peti sejuk. Buangkan lapisan lemak yg terbentuk di permukaan.</div> <div style="margin-bottom: 6px;"> * Sebarang masakan untuk gril, barbeku dll menggunakan daging lebih enak jika diperap lama. Jika perap kurang drpd 4 jam (pada suhu bilik), lebih drpd 4 jam (dalam peti sejuk).</div> <div style="margin-bottom: 6px;"> <span style="line-height: 19.32px;">* Seperti ikan, daging juga boleh dibuat pekasam. Daging salai (smoked beef) adalah satu cara pengawetan supaya daging tahan lama.</span></div> <div style="margin-bottom: 6px;"> <span style="line-height: 19.32px;">* Hendaklah memotong daging secara melintang dari uratnya, bukan mengikut aliran urat supaya ia mudah empuk.</span></div> <div style="margin-bottom: 6px;"> * Antara cara untuk empukkan daging, jangan masukkan asam keping / asam gelugur terlalu awal bila memasak. </div> <div style="margin-bottom: 6px;"> * Bungkus daging dengan daun betik supaya ia mudah empuk bila dimasak. Atau masukkan beberapa helai daun nangka. Boleh juga masukkan sudu tembaga agar daging mudah empuk.</div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQ6y0tufZ_DAEIKKtbZlsZE8QGA2NAQW8AUXiJMrcWlfX_NHYvYZmpozCM2wbCXoYoyQBjIzsdvUBRelJEZtF3oHWBsgdGtaljTmka_ci4vG8-qGqkiyyKDzk176k5fr_t2svfZTBfXmgv/s1600/lembu.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="204" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQ6y0tufZ_DAEIKKtbZlsZE8QGA2NAQW8AUXiJMrcWlfX_NHYvYZmpozCM2wbCXoYoyQBjIzsdvUBRelJEZtF3oHWBsgdGtaljTmka_ci4vG8-qGqkiyyKDzk176k5fr_t2svfZTBfXmgv/s320/lembu.jpg" width="320" /></a></div> <div style="margin-bottom: 6px;"> <br /></div> </div>

Bahagian Lembu

Info tentang bahagian lembu agak sukar diperolehi kecuali dalam Bahasa Inggeris. Dengan bantuan Dewan Bahasa, saya cuba mentafsirkan dalam ...

Read more »