Pasta Taucu

<div style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19.3199996948242px; margin-bottom: 6px;"> Ramai antara kita yg tak makan nasi waktu berbuka atau nakkan satu hidangan yg mudah utk bersahur. Jom cuba juadah ni, sesuai juga utk majlis open house nanti. Pasta boleh diganti dgn bihun atau mi. Memang senang, tak banyak kerenah. <i class="_4-k1 img sp_fM-mz8spZ1b sx_5371b4" style="background-image: url(https://fbstatic-a.akamaihd.net/rsrc.php/v2/yx/r/pimRBh7B6ER.png); background-position: 0px -340px; background-repeat: no-repeat; background-size: auto; display: inline-block; height: 16px; vertical-align: -3px; width: 16px;"><u style="left: -999999px; position: absolute;">smile emoticon</u></i></div> <div style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19.3199996948242px; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;"> PASTA TAUCU<br />3 sbsr minyak<br />1 labu bawang besar, dadu<span class="text_exposed_show" style="display: inline;"><br />700ml air<br />200ml santan (1 kelapa)<br />4 sbsr sos plam<br />2 sbsr kicap manis<br />300g pasta 'angel hair', direbus<br />200g dada ayam, direbus & siat<br />12 biji telur puyuh, direbus & kupas<br />10 tangkai daun selom, dihiris<br />garam secukup rasa</span></div> <div class="text_exposed_show" style="background-color: white; color: #141823; display: inline; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19.3199996948242px;"> <div style="margin-bottom: 6px;"> Bahan Kisar<br />3 sbsr taucu<br />3 biji cili merah<br />4-5 biji cili padi<br />2 biji tomato, dikupas & buang biji<br />4 ulas bawang merah, dibuat bawang goteng<br />3 ulas bawang putih<br />3 sbsr kismis</div> <div style="margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;"> 1. Tumis bawang besar dan bahan kisar dalam minyak panas.<br />2. Bila harum, masukkan air, santan, sos plam, garam dan kicap.<br />3. Kacau sekali-sekala hingga mendidih, perlahankan api dan renihkan seketika.<br />4. Hidangkan panas2 dgn pasta, ayam dan bahan sampingan.</div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwl76OWMwyyvZbBRoD9-r9mkSAAe4N-deyJk11YSvEuS5DgJDs-X125Q-Je-olpK9kmFftsGsQhsNfYG4vNm0sT-NXjNDIIU7C3D4Ob9psBOAcQTd_pGJ6m4mBuejQaZJRgra6KOYRIgt9/s1600/pastaT.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwl76OWMwyyvZbBRoD9-r9mkSAAe4N-deyJk11YSvEuS5DgJDs-X125Q-Je-olpK9kmFftsGsQhsNfYG4vNm0sT-NXjNDIIU7C3D4Ob9psBOAcQTd_pGJ6m4mBuejQaZJRgra6KOYRIgt9/s320/pastaT.jpg" width="302" /></a></div> <div style="margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;"> <br /></div> </div>

Pasta Taucu

Ramai antara kita yg tak makan nasi waktu berbuka atau nakkan satu hidangan yg mudah utk bersahur. Jom cuba juadah ni, sesuai juga utk majl...

Read more »

Kuih Lapis ... yang sedap & mudah

<div style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19.3199996948242px; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;"> Salah satu drpd 38 resipi yg terdapat di dalam buku JOM... KUIH MUIH berharga RM15, terbitan Alaf 21. Pelbagai kuih tradisional yg mudah saja membuatnya dengan panduan foto Langkah Demi Langkah. Jom try buat kuih lapis...</div> <div style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19.3199996948242px; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;"> KUIH LAPIS</div> <div style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19.3199996948242px; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;"> Bahan Adunan:<span class="text_exposed_show" style="display: inline;"><br />500 ml santan (1 kelapa)<br />75 gm tepung beras } diayak<br />65 gm tepung kanji/ubi/sagu }<br />Sedikit pewarna merah<br />Garam secukup rasa</span></div> <div style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19.3199996948242px; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;"> <span style="line-height: 19.3199996948242px;">Bahan Sirap:</span></div> <div class="text_exposed_show" style="background-color: white; color: #141823; display: inline; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19.3199996948242px;"> <div style="margin-bottom: 6px;"> 120 gm gula pasir<br />150 ml air<br />2 helai daun pandan, disimpulkan</div> <div style="margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;"> 1. Jerang bahan sirap hingga mendidih dan gula larut. Angkat.<br />2. Satukan santan, tepung beras, tepung kanji dan garam hingga sebati.<br />3. Tuangkan air gula ke dalam adunan santan, kacau rata.<br />4. Bahagikan 2, warnakan satu bahagian dengan merah.<br />5. Lengser tin 18 cm dengan minyak, kukus selapis warna putih selama 5-6 minit.<br />6. Kukus pula lapisan merah. Ulangi mengukus hingga habis.</div> <div style="margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;"> Petua: Kuih hendaklah dibiarkan sejuk sebelum dipotong dengan spatula/pisau plastik.</div> <div style="margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhevc80zCUy58dpo7b5DAtag9_un7GWXpK2g8QHCePoI9NemeGEXR6PJMT4gnRUKKQf1T22UrXbIqP4NXjNEsRZQbwqhxZde6KOCUEFU6-CNVh0v7ZTdgpnH-LLZgNgHMd0t1YC3SkG8oXf/s1600/klapis01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhevc80zCUy58dpo7b5DAtag9_un7GWXpK2g8QHCePoI9NemeGEXR6PJMT4gnRUKKQf1T22UrXbIqP4NXjNEsRZQbwqhxZde6KOCUEFU6-CNVh0v7ZTdgpnH-LLZgNgHMd0t1YC3SkG8oXf/s320/klapis01.jpg" width="226" /></a></div> <div style="margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;"> <br /></div> </div>

Kuih Lapis ... yang sedap & mudah

Salah satu drpd 38 resipi yg terdapat di dalam buku JOM... KUIH MUIH berharga RM15, terbitan Alaf 21. Pelbagai kuih tradisional yg mudah sa...

Read more »

Gulai Darat Udang

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj76SyiIV3shGNLEHDQgaoHzxiMTf1RU7z5DKGqi_1oskDUQv5GY72dc6mDySacb59eLmGnFm0wtd1MtlqjDJjMsfGxQFx_9cS5-U8pteF8FOImuhR3el2D1RZ1gd9XXlgPo7rnCa1fc_er/s1600/GPisang02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj76SyiIV3shGNLEHDQgaoHzxiMTf1RU7z5DKGqi_1oskDUQv5GY72dc6mDySacb59eLmGnFm0wtd1MtlqjDJjMsfGxQFx_9cS5-U8pteF8FOImuhR3el2D1RZ1gd9XXlgPo7rnCa1fc_er/s320/GPisang02.jpg" width="241" /></a></div> <div style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19.3199996948242px; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;"> Resipi unik yg dimuatkan dalam buku '101 RESIPI PENGIKAT KASIH MERTUA'. Senang nak buat, boleh diubahsuai dengan terung atau nenas (hanya guna 1 cawan air sebab nenas akan mengeluarkan airnya) jika tiada pisang muda. Selain udang, boleh juga ganti dengan ikan masin talang (boleh dimasukkan di langkah 2). Jom cuba utk hidangan berbuka puasa...</div> <div style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19.3199996948242px; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;"> <br /></div> <div style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19.3199996948242px; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;"> GULAI DARAT UDANG DGN PISANG MUDA<br />5-6 biji pisang lemak manis muda<br />1 1/2 cawan air<span class="text_exposed_show" style="display: inline;"><br />2 sbsr rempah kari daging<br />1 cawan santan<br />300g udang sedang, dikupas<br />4 sbsr minyak<br />garam, serbuk lada sulah secukupnya</span></div> <div style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19.3199996948242px; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;"> <span class="text_exposed_show" style="display: inline;"><br /></span></div> <div class="text_exposed_show" style="background-color: white; color: #141823; display: inline; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19.3199996948242px;"> <div style="margin-bottom: 6px;"> Bahan Tumis<br />4 ulas bawang merah } dihiris halus<br />4 ulas bawang putih }<br />2cm halia }<br />2 tangkai daun kari</div> <div style="margin-bottom: 6px;"> <br /></div> <div style="margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;"> 1. Buang kulit luar pisang, belas 2. Rendam dalam air garam utk mengelak lebam.<br />2. Jerang air, masukkan pisang & rempah. Masak atas api sederhana hingga pisang empuk.<br />3. Tambah udang, santan, garam & serbuk lada sulah. Kacau hingga udang masak kemudian angkat.<br />4. Panaskan minyak, tumis bahan tumis hingga harum. Tuangkan ke dalam gulai, kacau rata dan tutup periuk.</div> </div>

Gulai Darat Udang

Resipi unik yg dimuatkan dalam buku '101 RESIPI PENGIKAT KASIH MERTUA'. Senang nak buat, boleh diubahsuai dengan terung atau nena...

Read more »

Darihal Tepung Beras

<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 16.0799999237061px; margin-bottom: 1em; margin-top: 1em;"> <span style="line-height: 16.0799999237061px;">Apa yang patut anda tahu bila na</span><span class="text_exposed_show" style="display: inline; line-height: 16.0799999237061px;">k membeli...</span></div> <div style="background-color: white; color: #666666; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 16.0799999237061px; margin-bottom: 1em; margin-top: 1em;"> <span class="text_exposed_show" style="display: inline;">Ada pelbagai jenis tepung beras.. pasti ada yg tak terfikir apa bezanya...bagi kita asal tepung beras semuanya sama<br />Ada 3 jenis tepung beras yg berlambangkan gajah..tepung beras biasanya asal di perbuatkan dari Thailand...<br /><span style="line-height: 16.0799999237061px;"><br /></span></span><br /> <span class="text_exposed_show" style="display: inline;"><span style="line-height: 16.0799999237061px;">TEPUNG BERAS CAP 1 GAJAH</span></span></div> <div class="text_exposed_show" style="background-color: white; color: #666666; display: inline; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 16.0799999237061px;"> <div style="margin-bottom: 1em; margin-top: 1em;"> *Sangat sesuai untuk menggoreng..seperti buat adunan goreng pisang, keledek, keladi, cempedak, ikan..<br /> *tepung ini sangat rangup<br /> *sesuai untuk buat rempeyek, tumpi kacang hijau@dal</div> <div style="margin-bottom: 1em; margin-top: 1em;"> TEPUNG BERAS CAP 3 GAJAH<br /> *sangat sesuai untuk kuih tradisional seperti kuih koci, apam beras Eno..<br /> *ia menghasilkan kuih yang lembut dan berkilat</div> <div style="margin-bottom: 1em; margin-top: 1em;"> TEPUNG BERAS CAP 5 GAJAH<br /> *sesuai untuk membuat mi laksa dan pelbagai jenis mi <span style="line-height: 16.0799999237061px;">sebab ia lebih kental</span></div> <div style="margin-bottom: 1em; margin-top: 1em;"> TEPUNG BERAS CAP TERATAI<br /> *Sangat sesuai membuat rempeyek dan tumpi.<br /> *kalau buat apam, rasa tepung<br /> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjC5zKWXEvddLvuZmShyphenhyphenA9JBlZeRxSem7mZhAHUhxXbLAPC-eCvlD5FrRdSVkfJzETA8dWzzxNWaNS5vNE0-ePiVFo_kVeGTEzwY2VD6ZCb7rbzDVELtPrMRs-CF9AQ8Jvov4SkKiyhWx5R/s1600/11059586_10153028700533507_4164889171681316115_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="148" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjC5zKWXEvddLvuZmShyphenhyphenA9JBlZeRxSem7mZhAHUhxXbLAPC-eCvlD5FrRdSVkfJzETA8dWzzxNWaNS5vNE0-ePiVFo_kVeGTEzwY2VD6ZCb7rbzDVELtPrMRs-CF9AQ8Jvov4SkKiyhWx5R/s320/11059586_10153028700533507_4164889171681316115_n.jpg" width="320" /></a></div> nya kurang</div>

Darihal Tepung Beras

Apa yang patut anda tahu bila na k membeli... Ada pelbagai jenis tepung beras.. pasti ada yg tak terfikir apa bezanya...bagi kita asal te...

Read more »

Jom Pikat Kasih Mertua... dan Ayahbonda Tersayang.

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4fJ_qjn1oNZTWp5GxQoUe3vceEHJtpW8Q8aPHuig_BL3LxoEOo-LuTxahR0XMjqsyW15X0woe7aptOwbqwPEVMLiLQAdvkhJlriQWh9n_7NzZJGH_yGdsqFCY8phjpsZl74XMyqKKKIDy/s1600/101.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4fJ_qjn1oNZTWp5GxQoUe3vceEHJtpW8Q8aPHuig_BL3LxoEOo-LuTxahR0XMjqsyW15X0woe7aptOwbqwPEVMLiLQAdvkhJlriQWh9n_7NzZJGH_yGdsqFCY8phjpsZl74XMyqKKKIDy/s320/101.jpg" width="320" /></a></div> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ini salah satu resipi saya di dalam buku '101 Resipi Pengikat Kasih Mertua'. Buku ini ada dijual di kedai buku Popular seluruh negara. Sempena Ramadhan, ada diskaun lagi, tau? Sesuai sangat untuk mereka yang gemar memasak atau, ehem... ingin menambat hati ibubapa atau mertua, hehe. Semua resipi disertakan foto langkah demi langkah. Juga fakta menarik tentang bagaimana masakan itu dicipta. Ada foto zaman 1960-an yang penuh nostalgia. Jadi, jangan lepaskan peluang mencuba beraneka resipi yang PASTI JADI ini...</span>

Jom Pikat Kasih Mertua... dan Ayahbonda Tersayang.

Ini salah satu resipi saya di dalam buku '101 Resipi Pengikat Kasih Mertua'. Buku ini ada dijual di kedai buku Popular seluruh neg...

Read more »

'Air Mata Raja' Antara Lima Finalis HSPM 2010/2011

<div style="background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; color: #262626; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"> <strong style="background: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"></strong></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhheAqGReHGRiKD2pFJh0nbqv-QTTYLAS8M0Ltj1FhjbD-B639xqyxHw0qUGYDbCY9mu3tKcqedzOul6cqW8A8vVStWhbtMdvZWUWFXqH3_1dmjl2Czq0XJI9LZck6dHWG_DvDzLzcgd9na/s1600/amr.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhheAqGReHGRiKD2pFJh0nbqv-QTTYLAS8M0Ltj1FhjbD-B639xqyxHw0qUGYDbCY9mu3tKcqedzOul6cqW8A8vVStWhbtMdvZWUWFXqH3_1dmjl2Czq0XJI9LZck6dHWG_DvDzLzcgd9na/s320/amr.jpg" width="320" /></a></div> <h1 style="background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; color: #333333; font-weight: normal; margin: 0px 0px 5px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"> <span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: small;">Laporan Panel Hadiah Sastera Perdana Malaysia 2010/2011 (Genre Novel)</span></h1> <div style="background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; color: #262626; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"> <strong style="background: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">PENDAHULUAN</strong></div> <div style="background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; color: #262626; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"> Dalam tempoh penilaian tahun 2010 – 2011, agak sukar untuk menyenaraikan secara tepat jumlah penerbitan novel di Malaysia kerana peningkatan bilangan syarikat penerbit dan jumlah novel yang diterbitkan. Di samping penerbitan oleh syarikat penerbit yang besar, ramai penulis yang menerbitkan karya mereka dengan pembiayaan sendiri dan mengedarkannya tanpa menggunakan kedai buku. Perkembangan ini sangat pantas sehingga pengumpulan dan penyenaraiannya tidak lagi dapat dibuat dengan sempurna. Oleh itu, panel penilai hanya menilai karya yang dapat dikumpul, sama ada yang dihantar oleh penerbit, penulis, mahupun hasil carian oleh pihak urus setia Hadiah Sastera Perdana Malaysia (HSPM). Namun begitu, pihak urus setia dan panel penilai yang arif tentang perkembangan novel yakin bahawa naskhah yang terkumpul ini sudah merangkumi karya yang sepatutnya dinilai. Dalam kata lain, karya yang layak dinilai atau yang bermutu telah dapat dikumpulkan untuk diteliti dan dinilai.</div> <div style="background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; color: #262626; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"> <strong style="background: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">KRITERIA PENILAIAN</strong></div> <div style="background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; color: #262626; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"> Asas pemilihan novel terbaik bagi HSPM 2010-2011 berpaksikan dua aspek utama, iaitu aspek isi dan bentuk. Sebagai suatu bentuk penarafan yang mencerminkan pencapaian tertinggi, novel yang dipilih sewajarnya memiliki nilai pemikiran yang tinggi, mencabar taakulan, menyisipkan gagasan atau ideologi yang besar dan nilai moral yang bersifat sejagat. Persoalan yang relevan dengan masyarakat semasa, baik secara lokal mahupun global, seharusnya menjadi muatan kandungannya. Karya yang dapat berdialog dengan masyarakatnya merupakan ciri penting dalam pertimbangan kerana kewujudan karya sastera mesti memberikan manfaat, bukannya sekadar mempamerkan estetika dan nilai artistik sahaja.</div> <div style="background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; color: #262626; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"> Daripada sudut estetika, karya seharusnya memiliki nilai kepelbagaian, kesatuan, dan keseimbangan dalam sebahagian besar unsur yang menjadi rangka naratifnya. Kompleksiti bukanlah suatu nilai estetika yang mutlak kerana simplisiti juga mempunyai nilai yang baik sekiranya bersifat organik dengan persoalan dan pemikiran, tetapi karya yang kompleks tetap dianggap mempunyai kelebihan asalkan wujud kesatuan secara menyeluruh. Latar, watak, bahasa, plot, sudut pandangan, dan persoalannya perlu hadir secara organik antara satu dengan lainnya, malah lebih baik jika bersifat simbiotik. Kesan akhir pembacaan sememangnya tidak seragam antara khalayak yang berlainan dan zaman yang berbeza, tetapi pengalaman estetik akhirnya masih dapat dikumpulkan dalam satu rumusan yang universal. Jika kesan ini dapat ditemukan dalam sesebuah karya, nilaiannya akan lebih tinggi.</div> <div style="background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; color: #262626; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"> Selain itu, turut diperhatikan ialah unsur intelektualiti di samping nilai emosi dan simbolisme yang boleh menerbitkan makna yang polisemik. Intelektualiti bermaksud, karya itu mampu menggerakkan daya taakulan pembaca agar turut sama membenihkan pengertian baharu berdasarkan imej dan unsur yang terkandung dalam teks. Karya yang mengemukakan kisah yang ringan dan tidak ditunjangi pemikiran yang serius tentulah tidak wajar diangkat sebagai penanda aras zamannya. Oleh itu, intelektual dan keseriusan fikiran perlu dijadikan pengukuh karya.</div> <div style="background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; color: #262626; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"> Nilai emosi juga penting bagi mengakrabkan karya dengan jiwa pembaca supaya penyaliran nilai moral atau pemikiran dapat terhantar secara halus. Jiwa yang halus dalam diri pembaca akan dapat menghadamkan sebuah cerita yang membawa nilai emosi juga seperti peragaan aspek batiniah dan psikologi watak secara mendalam. Perkongsian rasa antara pembaca dengan watak dapat tumbuh apabila strategi naratifnya dibuat dengan kaedah yang sesuai.</div> <div style="background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; color: #262626; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"> Di samping itu, aspek simbolisme juga menjadi faktor penting untuk mengangkat sesebuah karya sastera. Atas sifatnya yang tidak berkomunikasi secara langsung, karya sastera memerlukan strategi yang lebih bijak untuk memperlihatkan kelainannya daripada penulisan faktual. Kepintaran pengarang membina simbol yang universal dan dapat pula dibaca dengan dua pengertian, yakni secara selapis dan dua lapis, akan menghasilkan karya yang hidup sepanjang zaman kerana tafsiran mengenainya akan sentiasa berlaku oleh pengkritik dan pembaca yang berlainan.</div> <div style="background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; color: #262626; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"> Panel penilai menggunakan asas penilaian tersebut sedapat mungkin bagi memilih karya terbaik dalam kalangannya. Barangkali matlamat itu tidak tercapai sepenuhnya, namun itulah harapan yang ditetapkan agar pemilihan karya pemenang nanti dapat diterima secara kosensus oleh khalayak yang celik sastera. Panel menyedari bahawa keputusan penilaian tidak objektif, tetapi yang lebih utama daripada keputusan ialah proses pemilihannya yang rapi dan rinci.</div> <div style="background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; color: #262626; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"> <strong style="background: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">PENILAIAN KESELURUHAN</strong></div> <div style="background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; color: #262626; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"> Panel telah membaca 65 buah novel terbitan pelbagai penerbit dengan pecahan 36 buah novel diterbitkan pada tahun 2010 manakala 29 buah novel diterbitkan pada tahun 2011. Panel mendapati sebahagian besar novel ini bersifat ringan atau bercorak novel popular. Persoalan yang tergarap adalah biasa, yang menyentuh subjek percintaan, kekeluargaan, pendidikan, dan keagamaan. Walaupun bernilai moral dan bermakna, kebanyakannya terungkap dalam gaya persembahan atau teknik penulisan yang biasa, tiada percubaan memperagakan teknik baharu yang lebih menarik.</div> <div style="background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; color: #262626; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"> Tidak banyak pembaharuan dapat dilihat dalam keseluruhan novel yang diterima untuk penilaian, sama ada dalam aspek pemikiran, subjek, mahupun olahan dan tekniknya. Penulisan sebahagian besar novel hanya meneruskan gaya biasa dengan cerita yang tidak mengujakan. Ketandusan karya yang kuat menopang kreativiti, artistik, serta idealisme mahupun ideologi begitu ketara seolah-olah sastera Melayu tidak berkembang dalam genre novel. Kehalusan menyisipkan ideologi, ketajaman menyampaikan kritikan, kelihaian memanipulasikan simbolisme, dan keindahan atau kesesuaian bahasa tidak ditemukan secara bersepadu. Gaya penulisan masih di tahap konvensional dengan serba kesederhanaannya.</div> <div style="background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; color: #262626; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"> Walau bagaimanapun, beberapa pengarang telah bersungguh-sungguh memanipulasi bahan sejarah untuk merekonstruksikan sejarah atau menghidupkan sejarah dalam konteks masa lampau demi manfaat masa kini. Karya yang berasaskan sejarah diolah dengan kesungguhan dan kreativiti, memberikan makna yang relevan untuk bacaan khalayak kini. Namun begitu, daripada segi kreativiti dan keaslian, novel berdasarkan sejarah masih berada di tahap karya salinan, yakni kekurangan keaslian. Jalan cerita sejarah yang sudah terakam dijadikan landasan cerita, dan watak serta peristiwanya hanya peminjaman secara bebas. Ini mengurangkan meritnya sebagai karya yang asli dan segar.</div> <div style="background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; color: #262626; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"> Walau bagaimanapun, terdapat sebahagian kecil karya yang menggarap persoalan besar dan sarat dengan ilmu pengetahuan. Peragaan karya sebegini memperlihatkan tahap keilmuan dan pengetahuan yang dimiliki oleh pengarangnya. Kelebihan inilah yang terlihat pada lima buah novel yang disenaraipendekkan untuk pertimbangan peringkat akhir.</div> <div style="background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; color: #262626; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"> <em style="background: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Air Mata Raja</em> karya Shaharudin Haji Alias dan Norzailina Nordin lebih merupakan novel sejarah yang membina kembali kehidupan watak Datuk Paduka Bendahara Raja Tun Seri Lanang, pengarang atau penyusun <em style="background: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Sejarah Melayu,</em> di samping watak raja-raja Melayu, terutama raja Melaka. Dalam zaman keagungannya ini Melaka dilihat sebagai negara yang amat berdaulat dan maju; keadaan ini berlanjutan sehingga 109 tahun. Pengarang memperlihatkan kewibawaan dan kebijaksanaan raja-raja Melayu mentadbir negara yang bersendikan undang-undang Islam. Ekonomi negara sentiasa berkembang; pelbagai bangsa dari pelbagai negara datang berniaga di Melaka; dan jajahan takluknya sangat luas. Semua faktor ini menjadikan Melaka terkenal dan disegani. Inilah yang hendak diperlihatkan oleh pengarang novel ini, iaitu kebolehan dan kebijaksanaan raja-raja dan orang Melayu memerintah dan memajukan negara mereka, menegakkan agama Islam dan keindahan budaya mereka serta mengamalkan sistem pemerintahan yang mengutamakan kesejahteraan rakyat dan negara.</div> <div style="background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; color: #262626; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"> Jalan cerita atau plotnya berdasarkan perjalanan sejarah Melaka semenjak tahun 1509 serta jurai keturunan sultan Melaka sehingga kini. Wujud percubaan untuk merekonsktrusikan sejarah yang terputus selepas penaklukan Portugis dan seterusnya penyambungan pemerintahan oleh penjajah yang bersilih ganti. Plotnya menjadi lebih mudah diikuti oleh sebab adanya penekanan pada fakta sejarah dan realiti. Di samping penggunaan bahasa yang bersahaja dan terjalin lancar, pelukisan watak juga hidup dan meyakinkan kerana mereka wujud dalam kehidupan dan sejarah bangsa Melayu.</div> <div style="background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; color: #262626; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"> <em style="background: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Pada Sayap Burung Helang</em> karya Sasterawan Negara Arena Wati membawa persoalan besar tentang keperkasaan dan kebijaksanaan bangsa Melayu dalam bidang perniagaan antarabangsa yang berpusat di alam Melayu dan di Amerika Syarikat. Dalam bentuk representasi ideologikal, bangsa Melayu digambarkan sebagai pewaris dunia yang bertanah air dan megah berdaulat: tanah airnya luas dan kaya, melingkungi kepulauan Melayu yang bukan sahaja kaya dengan penghasilan bumi tetapi juga budaya dan tatasusila hidup yang bersendikan agama Islam. Alam Melayu merupakan antara kerajaan besar di dunia yang memiliki sistem perundangan dan politik sendiri. Untuk mewajarkan kebenaran ini, pengarang menghidupkan watak-watak utama yang terdiri daripada orang Melayu di Semenanjung Tanah Melayu dan tokoh-tokoh dari kepulauan Indonesia. Mereka menjadi keluarga besar melalui perkahwinan dan bekerjasama erat dalam bidang perekonomian, ketenteraan, dan ilmu pengetahuan di peringkat antarabangsa. Ideologi yang besar dalam novel ini ialah meletakkan bangsa Melayu sebagai pemain dunia dagang antarabangsa dan umat yang berilmu, setanding atau bahkan mengatasi bangsa di dunia Barat yang sering dilabelkan sebagai bangsa agung.</div> <div style="background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; color: #262626; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"> Novel ini dapat digolongkan sebagai novel polifonik, iaitu suatu konsep yang diperkenalkan oleh Mikhail Bakhtin: “Ideanya tersampai secara ilmiah, tanpa kelihatan suara pengarang secara langsung. Dunianya tersendiri dan bersifat antonomi dan ideanya tidak terlahir daripada watak tertentu sekiranya terbina melalui struktur keseluruhannya.</div> <div style="background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; color: #262626; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"> <em style="background: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Cahaya Delima</em> karya Mahizan Husain juga berkecenderungan untuk mengambil bahan sejarah sebagai landasan atau tunjangan cerita. Sejarahnya berkaitan dengan kisah Megat Seri Rama yang terlibat dalam pembunuhan Sultan Mahmud Mangkat Dijulang. Episod ini dipertalikan dengan watak utama novel, seorang penulis skrip filem, yang berusaha menemukan sejarah hidup keturunannya untuk membantunya membawa perubahan dalam filem Melayu. Keistimewaan novel ini terletak pada strategi naratifnya yang menggabungkan zaman silam dengan zaman kini, iaitu yang berkaitan dengan keturunan Megat Seri Rama di Malaysia dan di Republik Rakyat China.</div> <div style="background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; color: #262626; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"> <em style="background: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Memori Abadi</em> karya Poul Nanggang dapat digolongkan sebagai novel psikologi, mengisahkan pergolakan jiwa watak “aku” yang mungkin mewakili diri pengarang. Melalui watak “aku” terakam kehidupan bawah sedarnya yang sarat dengan pengalaman pahit dan manis, yang memperlihatkan keinginannya yang mendalam untuk memajukan kaumnya, iaitu masyarakat Bisaya di Sarawak. Keinginan yang demikian memberikan kesan besar sehingga timbul konflik dalam jiwa bawah sedar “aku” (pengarang), lebih-lebih lagi apabila dia yang berketurunan Bisaya ditukarkan mengajar di kawasan pedalaman yang dihuni oleh suku kaum lain. Perpindahan itu memungkinkan dia menyaksikan sendiri kemunduran dan kedaifan mereka. Konflik jiwa ini menjadi semakin mendalam apabila “aku” mengingat kembali pengalaman pahit, terutama yang berkaitan dengan penindasan dan ketidakadilan. Antaranya ialah rasa rendah diri dan kecewa kerana hidup dalam masyarakat Bisaya yang mundur, sikap orang tuanya yang mengabaikan tanggungjawab untuk mendidik tetapi melebihkan penghinaan, dan sikap pilih kasih serta diskriminasi yang diamalkan oleh ketua tempat dia bertugas.</div> <div style="background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; color: #262626; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"> Segala konflik ini terolah dengan meyakinkan kerana terhasil daripada pengalaman peribadinya sendiri. Pengalaman sedemikian dapat dianggap sebagai benar, jujur dan sepenuhnya berlandaskan realiti.</div> <div style="background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; color: #262626; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"> <em style="background: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Baladatun Thoiyyibatun</em> karya Pelita di dalam Kaca bercorak futuristik yang membayangkan rupa bentuk negara Malaysia dalam tahun 2020. Pada zaman itu, negara terbentuk dalam sistem negara Islam, iaitu negara aman sejahtera. Negara begini dapat diwujudkan apabila segala aspek kehidupan rakyatnya mengikut lunas-lunas ajaran Islam, khususnya dalam aspek-aspek politik dan perundangan, sosial dan budaya, pendidikan, perekonomian, dan keagamaan. Dengan berkonsepkan ini, negara yang disebut sebagai Kota Cahaya menjadi negara yang benar-benar maju dan aman sejahtera.</div> <div style="background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; color: #262626; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"> Persoalan tersebut dihidupkan melalui kunjungan seorang pensyarah dari Australia ke Kota Cahaya untuk menziarahi sahabat Islamnya. Dia menjelajahi bandar Kuala Lumpur, daerah pedalaman di Kuala Tembeling (Pahang), dan seterusnya ke Kelantan. Dalam pengembaraan inilah dia dapat melihat kejayaan dan kemajuan negara yang mengamalkan cara pemerintah dan kehidupan Islam di samping mengekalkan kebudayaan dan tatacara hidup Melayu sepenuhnya. Dia kemudiannya teruja untuk memajukannya bersama-sama sehingga tertarik dengan kejelitaan dan budi bahasa gadis Melayu dan ingin mengahwininya.</div> <div style="background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; color: #262626; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"> <strong style="background: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">SENARAI KEPUTUSAN</strong></div> <div style="background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; color: #262626; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"> Setelah mempertimbangkan semua karya secara analitikal dan perbandingan, Panel Penilai memutuskan untuk memperakukan novel <em style="background: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Baldatun Toiyyibatun</em> karya Pelita di dalam Kaca sebagai pemenang Hadiah Sastera Perdana Malaysia 2010-2011.<br /><strong style="background: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><br />ULASAN PENILAIAN PEMENANG</strong><br /><strong style="background: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><em style="background: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"></em></strong></div> <div style="background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; color: #262626; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"> <strong style="background: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><em style="background: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Baldatun Thoiyyibatun</em></strong> karya <strong style="background: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Pelita di dalam Kaca</strong> (Pustaka Kanzun Mahfiyyan, 2011)</div> <div style="background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; color: #262626; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"> Novel <em style="background: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Baldatun Thoiyyibatun</em> membina sebuah model negara impian di Malaysia yang mengutamakan aspek kebajikan. Dr. Lleyton Hewitt dari Edith Cowan University, Australia, datang ke Malaysia atas jemputan Tengku Kamal Izzudin Shah untuk melawat Kota Cahaya. Dr. Lleyton yang sudah menganut Islam dengan nama Muhammad Yassin Fikri tetapi belum mengisytiharkan keislamannya telah menjadi wadah bagi pengarang menumpahkan segala ilmu Islam. Beliau merupakan watak yang diprojeksikan untuk menyebarkan ilmu Islam dan mengangkat imej Islam sama ada dalam kalangan umat Islam mahupun di peringkat antarabangsa.</div> <div style="background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; color: #262626; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"> Novel ini sarat dengan idea dan ideologi yang menjurus ke arah pengagungan Islam sebagai tonggak pembinaan sebuah tamadun. Kota Cahaya dibina menurut nilai keadilan, ketertiban, kebersihan dan kebenaran Islam. Pembangunan prasarana, sistem pengadilan, sistem pendidikan, pendaulatan ilmu dan ilmuwan, disejajarkan dengan kehendak Islam. Misalnya, daripada segi keilmuan dan corak pembelajaran, Kota Cahaya memanfaatkan media elektronik secara optimum untuk membina fikiran masyarakat; masjid menjadi pusat penyuburan ilmu, tanpa menunggu institusi pengajian tinggi yang formal berfungsi secara rasmi. Dalam konteks pengadilan sesuatu kes jenayah, prinsip asasnya adalah untuk mencari keadilan dan kejernihan hidup, bukannya sekadar menetapkan hukuman yang menderakan. Sistem jalan rayanya juga dibina secara inovatif demi memanfaatkan ruang yang tersedia di samping menjaga kemaslahatan umum. Bentuk pembangunan dan pentadbiran yang Islamik begitu mencerminkan suatu alternatif yang dapat ditiru oleh pemimpin dan perancang pembangunan negara pada masa depan.</div> <div style="background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; color: #262626; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"> Dalam skala yang lebih besar, pertembungan antara Islam dengan penentangnya yang mengalami gejala Islamofobia dihuraikan dengan begitu informatif, argumentatif, ideologikal dan terbina dalam plot yang dramatik.</div> <div style="background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; color: #262626; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"> Rangkuman teknik dan nilai yang sedemikian menjadikan teks ini bertenaga sebagai penyampai ilmu, peneguh ideologi dan sekali gus menjinakkan kedegilan manusia secara halus. Persoalan ini disampaikan melalui konflik yang berlaku antara Dr. Lleyton dengan kerajaan Australia yang sangat rasis dan membenci Islam. Dengan berpegang pada prinsip bahawa Islam ialah penganjur keganasan, kerajaan Australia telah menangkap Dr. Lleyton kerana kunjungannya ke Kota Cahaya. Perbuatan Dr Lleyton itu dianggap jenayah menurut undang-undang Akta Keselamatan Kenegaraan Australia 2015 yang digubal oleh Parlimen Australia, lalu Dr. Lleyton ditahan serta disoal siasat dengan kekerasan yang tidak berpaksikan undang-undang.</div> <div style="background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; color: #262626; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"> Namun begitu, plot ini mempunyai signifikasinya sebagai wadah untuk penjelasan tentang Islam yang sebenar yang disampaikan oleh Dr. Lleyton. Semasa bersoal jawab dengan pegawai penyiasat daripada polis Australia, Dr. Lleyton telah berhujah menolak segala prasangka terhadap Islam. Inilah masanya dia menghuraikan makna keadilan dan kebenaran Islam secara panjang lebar. Dalam binaan plot, penjelasan itu tidak berupaya mengubah persepsi dan sikap polis yang menahannya, tetapi dalam skala yang lebih besar khalayak pembaca telah diberi penceramahan secara ilmiah dan logik tentang Islam. Strategi naratif sebegini diangkat dengan begitu kemas sehingga menjadikannya karya yang informatif dan berideologi. Oleh itu, dapat dikatakan bahawa perwatakan dan pemplotannya terbina dengan kemas dan wajar bagi mewujudkan makna berlapis dan artistik.</div> <div style="background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; color: #262626; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"> Selain itu, pewujudan watak yang pelbagai latar belakang dan kedudukan juga mencerminkan kehalusan teknik pengolahan naratifnya. Watak-watak Islamnya tidak hanya berbangsa Melayu juga merangkumi bangsa Eropah, Cina, dan India. Ini memberikan makna secara tersirat bahawa Islam bukannya milik satu kaum sahaja bahkan bersifat universal. Secara halus paradigma ini menghapuskan persepsi stereotaip kini bahawa hanya Melayu yang beragama Islam, dan jika seseorang itu menganut Islam samalah seperti menjadi Melayu. Persepsi sebegitu sangat sempit dan boleh mewujudkan kekeliruan dalam kalangan masyarakat, terutama bangsa lain. Oleh itu, novel ini membersihkannya dengan kaedah yang halus dan bersahaja.</div> <div style="background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; color: #262626; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"> Selain itu, secara tersirat juga, dengan meletakkan watak daripada keturunan raja, iaitu Tengku Kamal Izzudin Shah yang kuat pegangan agamanya, sebagai pendamping Dr. Lleyton, teks ini menyarankan makna bahawa Islam bukan untuk masyarakat bawahan semata-mata; malahan, golongan istana benar-benar menjadi pelindung agama Islam sebagaimana yang terkandung dalam Perlembagaan Persekutuan. Bukan sahaja dalam bentuk peneguhan prinsip dalam Perlembagaan, malahan representasi watak ini memberikan saranan secara halus untuk difahami oleh golongan yang terlibat. Dalam kemelut masa kini yang mempertentangkan golongan pemain politik kepartian dengan bangsa Melayu, paparan dan sekali gus saranan halus ini berupaya menjadi pandu arah kepada pemikiran masyarakat agar lebih sedar akan hakikat kedudukan kuasa raja Melayu.</div> <div style="background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; color: #262626; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"> Dalam perspektif naratif realisme, novel ini dianggap tidak logik dan mungkin tidak relevan, tetapi daripada sudut yang lebih strategis, teks futuristik dan bersifat representatif sebegini berupaya memberikan mesej yang jauh melampaui keupayaan teks realisme. Banyak perkara yang tidak berlaku sekarang tetap memiliki kemunasabahannya untuk dijelmakan pada masa depan. Jika tidak seluruhnya pun, sebahagian daripada idea tersebut dapat dimanfaatkan. Sifat negara dan masyarakat yang ideal sebegini menyamai teks klasik <em style="background: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Utopia</em>yang ditulis oleh Sir Thomas Moore pada tahun 1516. <em style="background: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Utopia</em> yang merepresentasikan kehidupan yang ideal di sebuah pulau di Lautan Atlantik, telah diberi tanggapan yang pelbagai: ada yang menyifatkannya sebagai buku panduan untuk masyarakat pekerja di England, dan ada yang menanggapinya sebagai sebuah satira. Namun begitu, ada juga kesan lain yang lebih besar apabila dikatakan bahawa karya Thomas Moore ini telah menginspirasikan pembentukan negara dan masyarakat Perancis. Oleh hal yang demikian, novel <em style="background: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Baldatun Toiyyibatun</em> ini juga tidak harus dianggap cerita fiktif yang imaginatif dan kosong makna, bahkan sebaliknya teks ini dapat berfungsi sebagai kertas panduan (<em style="background: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">blueprint</em>) kepada pembinaan negara yang ideal di samping melawan serangan hegemoni Barat terhadap Islam.</div> <div style="background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; color: #262626; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"> Kekuatan lain yang dapat diangkat daripada novel ini ialah nilai ilmunya yang sarat. Bersumberkan kitab al-Quran, sirah dan hadis, banyak persoalan yang dikemukakan secara sepintas lalu telah disokong dengan sumber dan penjelasan tambahan pada bahagian nota hujungannya. Kaedah ini memberikan nilai tambah yang sangat bermanfaat demi mengangkat karya sastera sebagai korpus ilmu dan pemikiran, bukan sekadar cerita dan emosi. Dengan huraian yang tuntas pada nota hujungannya, setiap pandangan yang disampaikan dapat diterima dengan lebih objektif dan ilmiah. Oleh sifat dan kelebihannya yang begitu, novel ini mempunyai nilai yang tinggi dalam sejarah persuratan Melayu moden.</div> <div style="background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; color: #262626; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"> <strong style="background: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">KESIMPULAN</strong></div> <div style="background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; color: #262626; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"> Daripada penilaian dan keputusan yang telah dibuat, novel-novel yang disenarai pendek telah memperlihatkan pencapaian yang agak baik dalam adunan tema dan persoalan dengan teknik pengolahannya meskipun tidak mencapai tahap yang memuaskan dibandingkan dengan novel tahun-tahun yang lalu. Namun begitu, bagi novel yang diperakukan layak untuk diberi hadiah, terpamer usaha sungguhan dalam menggabungkan ilmu dengan daya kreativiti dan imaginasi yang memikat. Pengarang berani mencipta masyarakat masa depan berlandaskan Islam yang syumul.</div> <div style="background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; color: #262626; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"> <strong style="background: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">PANEL PENILAI</strong><br />Dato’ Dr. Hashim Awang<br />Haji Hamzah Hamdani<br />Dr. Mohamad Saleeh Rahamad</div> <div style="background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; color: #262626; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"> sumber : dwnsastera.dbp.my</div>

'Air Mata Raja' Antara Lima Finalis HSPM 2010/2011

Laporan Panel Hadiah Sastera Perdana Malaysia 2010/2011 (Genre Novel) PENDAHULUAN Dalam tempoh penilaian tahun 2010 – 2011, agak su...

Read more »

Kek Fondan

<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"> <b><span lang="MS"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">MENGHIAS KEK<o:p></o:p></span></span></b></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"> <span lang="MS"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Kek pasti akan nampak lebih cantik jikalau dihias. Antara hiasan paling popular adalah menggunakan aising mentega atau coklat <i>ganache. </i>Namun begitu, aising tersebut mudah cair jika terkena panas. Jadi, aising jenis apakah yang boleh dibawa dalam perjalanan yang jauh tanpa perlu dimasukkan ke dalam peti sejuk? Jawapannya, Aising Gelatin dan Fondan.<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"> <br /></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"> <span lang="MS"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Kedua-dua jenis aising nampak sama dari segi warna dan tekstur tetapi cara membuatnya berbeza. Fondan agak mudah kerana tidak perlu ‘dimasak’. Sementara Aising Gelatin diperbuat daripada serbuk gelatin dan mesti dipanaskan di atas dapur kerana ia juga menggunakan lemak sayuran. <o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"> <br /></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"> <span lang="MS"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Cara membuatnya tidak rumit. Anda hanya memerlukan tenaga yang kuat semasa mengacau gula aising dengan campuran gelatin. Bila campuran tidak boleh dikacau lagi dan sebati menjadi doh, ubah ke atas papan pencanai. Sebaik-baiknya, gunakan papan marmar (<i>marble top</i>). Boleh juga gunakan papan pencanai kayu bersaiz besar. Hanya pastikan permukaannya licin.<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"> <br /></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"> <span lang="MS"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Untuk mengalihkan aising ke atas kek, gulung longgar dengan penggelek. Letak di tengah kek dan ‘buka’ gulungan supaya aising menutup seluruh kek. Tekan bahagian keliling kemudian potong hujung keliling supaya aising kemas menutupi kek. Sapu sedikit tepung jagung pada tapak tangan dan gosok di atas kek supaya ia nampak berkilat.<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"> <br /></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"> <span lang="MS"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Uli sehingga doh gula tadi menjadi licin dan halus teksturnya. Bungkus di dalam plastik sekiranya tidak digunakan terus. Ini untuk mengelakkan permukaannya menjadi keras. Asingkan sebahagian untuk dicampur dengan warna pilihan. Seelok-eloknya, gunakan pewarna dalam bentuk pes dan bukan cecair (dalam botol).<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"> <br /></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"> <span lang="MS"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Anda perlukan penerap khas (seperti donat) untuk membentuk bahagian ‘renda’ di tepi kek. Hujung acuan berkeluk dan berubah menjadi beralun setelah digelekkan perlahan-lahan dengan hujung lidi koktel. Anda mesti berhati-hati semasa melakukannya supaya aising yang nipis itu tidak terkoyak. Anda juga perlu menaburkan gula aising di atas papan pencanai untuk mengelakkan aising dari terlekat. Setelah membuatnya berulang kali, anda akan dapati ia agak mudah.<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"> <br /></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"> <span lang="MS"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Aising royal diperlukan sebagai ‘pelekat’ aising gelatin dengan kek. Memadai disapu sedikit saja. Sebelum itu, asingkan sebahagian ke dalam beg aising <i>(piping bag). </i>Gunting hujung beg kemudian picit garisan atau titik di atas kek. Hias dengan manek berkilat jika suka. Jika kreatif dan mempunyai tangan yang stabil (tidak terketar-ketar), anda boleh membuat pelbagai corak melengkung bagi mencantikkan kek.<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"> <br /></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"> <span lang="MS"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Menggunakan aising gelatin sangat mudah kerana ia mudah mengikut bentuk yang anda hajati. Anda boleh mencanai nipis dan membuat riben atau langsir beropol di sisi kek. Terpulang pada kreativiti masing-masing. Lebih rumit hiasannya, lebih mahal pula harganya. Ia sangat digemari sebagai melengkapi hantaran pertunangan atau pernikahan dan kek perkahwinan.<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"> <br /></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"> <span lang="MS"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Untuk membuat kek tingkat, anda perlu membeli ‘tiang’ khas yang panjangnya sekurang-kurangnya dua kali ganda daripada ketinggian kek. ‘Tiang’ ini mesti dicucuk ke dasar papan kek dengan bahagian atasnya untuk mengampu papan kek di atasnya. Lazimnya, kek paling bawah dan paling besar adalah kek buah-buahan. Ia lebih berat dan lebih stabil. Tingkat atasnya pula kek mentega perisa yang anda sukai. Sementara ‘kek’ di atas sekali adalah polisterin yang bersalut. <o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"> <br /></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"> <span lang="MS"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Kek madeira adalah jenis kek yang boleh diadun kesemua bahannya secara sekaligus. Jika anda dapati teksturnya agak keras daripada kek biasa, tambah sedikit lagi cecair, sama ada jus oren atau susu segar. Faktor yang mempengaruhi adalah saiz telur yang digunakan. Kadangkala mentega mungkin terlalu keras dan mengandungi banyak minyak. Gunakan mentega bermutu yang lebih mahal tetapi wangi dan sedap.<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"> <br /></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"> <span lang="MS"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Jika mahukan kek madeira coklat, kurangkan tepung sebanyak 40 gm dan tambah 40 gm serbuk koko. Tambah coklat emulco sebanyak 2 camca besar. Gantikan jus oren dengan susu segar atau susu perasa coklat.<i><o:p></o:p></i></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <br /></div> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><span lang="MS">Kek Madeira Oren</span></b><span lang="MS"><o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <br /></div> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <span lang="MS"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">250 gm mentega – dibiar lembut<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <span lang="MS"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">250 gm gula kastor<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <span lang="MS"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">6 biji telur Gred B – dipukul sedikit<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <span lang="MS"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">340 gm tepung berserbuk penaik – diayak 2 kali<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <span lang="MS"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">2 camt parutan kulit oren<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <span lang="MS"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">60 ml jus oren<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <br /></div> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <u><span lang="MS"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Cara membuat<o:p></o:p></span></span></u></div> <div class="MsoNormal" style="margin-left: .25in; mso-list: l1 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -.25in;"> <!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span lang="MS">1.<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal;">      </span></span><!--[endif]--><span lang="MS">Alas tin 22 cm dengan kertas kalis minyak, lengserkan dengan majerin.<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-left: .25in; mso-list: l1 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -.25in;"> <!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span lang="MS">2.<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal;">      </span></span><!--[endif]--><span lang="MS">Satukan semua bahan di dalam mangkuk.<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-left: .25in; mso-list: l1 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -.25in;"> <!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span lang="MS">3.<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal;">      </span></span><!--[endif]--><span lang="MS">Putar perlahan hingga semua bahan sebati.<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-left: .25in; mso-list: l1 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -.25in;"> <!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span lang="MS">4.<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal;">      </span></span><!--[endif]--><span lang="MS">Pukul kelajuan maksima selama 1-2 minit.<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-left: .25in; mso-list: l1 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -.25in;"> <!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span lang="MS">5.<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal;">      </span></span><!--[endif]--><span lang="MS">Bila gebu dan kembang, ratakan di dalam tin.<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-left: .25in; mso-list: l1 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -.25in;"> <!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span lang="MS">6.<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal;">      </span></span><!--[endif]--><span lang="MS">Bakar pada 170 C selama 1 jam atau hingga masak.<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <br /></div> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <b><span lang="MS"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Aising Gelatin<o:p></o:p></span></span></b></div> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <span lang="MS"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">(menghasilkan 1 kg)<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <br /></div> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <span lang="MS"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 camb serbuk gelatin (pastikan HALAL)<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <span lang="MS"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">60 ml air panas<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <span lang="MS"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">125 ml sirap glukosa<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <span lang="MS"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 camb gliserin<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <span lang="MS"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">2 camb lemak sayuran<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <span lang="MS"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">900-950 gm gula aising – diayak<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <span lang="MS"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Sedikit tepung jagung <o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <br /></div> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><u><span lang="MS">Cara membuat</span></u><span lang="MS"><o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-left: .25in; mso-list: l2 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -.25in;"> <!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span lang="MS">1.<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal;">      </span></span><!--[endif]--><span lang="MS">Tuangkan air ke dalam periuk, taburkan gelatin. Biar 5 minit.<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-left: .25in; mso-list: l2 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -.25in;"> <!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span lang="MS">2.<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal;">      </span></span><!--[endif]--><span lang="MS">Jerang atas api perlahan dan kacau hingga gelatin larut.<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-left: .25in; mso-list: l2 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -.25in;"> <!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span lang="MS">3.<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal;">      </span></span><!--[endif]--><span lang="MS">Masukkan sirap, gliserin dan lemak sayuran. <o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-left: .25in; mso-list: l2 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -.25in;"> <!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span lang="MS">4.<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal;">      </span></span><!--[endif]--><span lang="MS">Kacau hingga semua lemak hampir cair. Ketepikan dari api.<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-left: .25in; mso-list: l2 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -.25in;"> <!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span lang="MS">5.<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal;">      </span></span><!--[endif]--><span lang="MS">Bila semua lemak cair, biar suam sedikit.<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-left: .25in; mso-list: l2 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -.25in;"> <!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span lang="MS">6.<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal;">      </span></span><!--[endif]--><span lang="MS">Campurkan sedikit demi sedikit gula aising, kacau sebati.<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-left: .25in; mso-list: l2 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -.25in;"> <!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span lang="MS">7.<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal;">      </span></span><!--[endif]--><span lang="MS">Bila sukar dikacau, keluarkan dan uli atas papan pencanai yang ditabur gula aising.<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-left: .25in; mso-list: l2 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -.25in;"> <!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span lang="MS">8.<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal;">      </span></span><!--[endif]--><span lang="MS">Uli hingga aising bertekstur halus dan licin.<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-left: .25in; mso-list: l2 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -.25in;"> <!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span lang="MS">9.<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal;">      </span></span><!--[endif]--><span lang="MS">Sapu permukaan kek dengan sedikit Aising Royal.<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-left: .25in; mso-list: l2 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -.25in;"> <!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span lang="MS">10.<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal;">  </span></span><!--[endif]--><span lang="MS">Canai aising gelatin setebal 1 cm dan letak ke atas kek. Kemaskan tepi kelilingnya.<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-left: .25in; mso-list: l2 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -.25in;"> <!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span lang="MS">11.<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal;">  </span></span><!--[endif]--><span lang="MS">Bubuh sedikit tepung jagung pada tapak tangan. Sapu di atas kek supaya aising berkilat.<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-left: .25in; mso-list: l2 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -.25in;"> <!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span lang="MS">12.<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal;">  </span></span><!--[endif]-->Ambil sedikit aising, warnakan kuning. Canai nipis dan gunakan acuan berkeluk di kelilingnya dan berlubang di tengahnya.<span lang="MS"><o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-left: .25in; mso-list: l2 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -.25in;"> <!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span lang="MS">13.<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal;">  </span></span><!--[endif]-->Potong menjadi 2 keping. Gunakan hujung lidi koktel untuk membentuk alunan pada hujung aising. <span lang="MS"><o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-left: .25in; mso-list: l2 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -.25in;"> <!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span lang="MS">14.<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal;">  </span></span><!--[endif]-->Sapu sedikit air pada bahagian yang lurus kemudian lekatkan di tepi kek.<span lang="MS"><o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-left: .25in; mso-list: l2 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -.25in;"> <!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span lang="MS">15.<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal;">  </span></span><!--[endif]-->Ulangi sebanyak 3 lapisan. Lapisan tengah lebih pudar daripada lapisan bawah.<span lang="MS"><o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-left: .25in; mso-list: l2 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -.25in;"> <!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span lang="MS">16.<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal;">  </span></span><!--[endif]-->Isikan aising royal ke dalam beg <i>piping</i> kemudian picitkan corak di atas kek.<span lang="MS"><o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-left: .25in; mso-list: l2 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -.25in;"> <!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span lang="MS">17.<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal;">  </span></span><!--[endif]-->Hiaskan dengan gugusan bunga mawar.<span lang="MS"><o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <br /></div> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <b><span lang="MS"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Aising Royal<o:p></o:p></span></span></b></div> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <span lang="MS"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 biji putih telur<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <span lang="MS"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">250-270 gm gula aising – diayak 2 kali<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <span lang="MS"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">½ camt jus limau nipis<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <br /></div> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <u><span lang="MS"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Cara membuat<o:p></o:p></span></span></u></div> <div class="MsoNormal" style="margin-left: .25in; mso-list: l0 level1 lfo3; text-align: justify; text-indent: -.25in;"> <!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span lang="MS">1.<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal;">      </span></span><!--[endif]--><span lang="MS">Letak putih telur dalam mangkuk bersih. <o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-left: .25in; mso-list: l0 level1 lfo3; text-align: justify; text-indent: -.25in;"> <!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span lang="MS">2.<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal;">      </span></span><!--[endif]--><span lang="MS">Masukkan jus limau, kacau sebentar.<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-left: .25in; mso-list: l0 level1 lfo3; text-align: justify; text-indent: -.25in;"> <!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span lang="MS">3.<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal;">      </span></span><!--[endif]--><span lang="MS">Campurkan sedikit demi sedikit sambil diputar perlahan.<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-left: .25in; mso-list: l0 level1 lfo3; text-align: justify; text-indent: -.25in;"> <!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span lang="MS">4.<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal;">      </span></span><!--[endif]--><span lang="MS">Putar sehingga aising separuh kental (<i>soft peak consistency</i>).<o:p></o:p></span></span></div> <br /> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <b><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTQ2k2IsMh_ZSGG_hHuL9q374RMzEymbIoXw1FfOebfnFt7PsbloSYBYMJ8SrixMTbl_HDZq69kJUPaCmlxWdTdXLxpbzplX0ZJOKeuYYnMLWdepC68dsiji0gOKzm9ZjXJSxcormc4QGO/s1600/100B9061.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTQ2k2IsMh_ZSGG_hHuL9q374RMzEymbIoXw1FfOebfnFt7PsbloSYBYMJ8SrixMTbl_HDZq69kJUPaCmlxWdTdXLxpbzplX0ZJOKeuYYnMLWdepC68dsiji0gOKzm9ZjXJSxcormc4QGO/s1600/100B9061.jpg" width="240" /></a></span></b></div>

Kek Fondan

MENGHIAS KEK Kek pasti akan nampak lebih cantik jikalau dihias. Antara hiasan paling popular adalah menggunakan aising mentega atau cokla...

Read more »

Agar-Agar Santan

<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"> <b><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">AGAR-AGAR SANTAN<o:p></o:p></span></b></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"> <span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Sajian pencuci mulut seperti agar-agar memang tidak jemu dimakan. Apatah lagi bila ia mempunyai dua lapisan seperti Agar-agar Santan. Membuatnya agak sukar bagi yang tidak biasa tetapi pada pandangan saya, jikalau anda boleh membuat agar-agar biasa, anda pasti boleh membuat agar-agar ini.<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"> <br /></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"> <span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Lapisan bawah mesti dimasak terlebih dulu. Anda boleh warnakan hijau dengan perisa pandan, jika mahu. Caranya adalah mengisar 6 hingga 7 helai daun pandan dengan air. Kemudian tapiskan dan tambah air mengikut sukatan di dalam resepi. Tambahkan sedikit pewarna hijau supaya warnanya lebih terang. Elakkan dari menggunakan esen pandan di dalam agar-agar kerana ada kala baunya agak ‘palsu’ atau <i>artificial. </i>Malah lazimnya berbau bahan kimia.<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"> <br /></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"> <span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Pastikan agar-agar mendidih dan serbuknya hancur sebelum menuangkan ke dalam loyang. <st1:place w:st="on">Loyang</st1:place> hendaklah dibasahkan dengan air terlebih dulu. Buangkan baki air dan terus tuang agar-agar. Anda tidak perlu mengelapnya kering-kering. Air tadi akan memudahkan bila anda ingin mengeluarkan agar-agar dari loyangnya nanti.<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"> <br /></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"> <span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Sementara menantikan lapisan bawah keras atau istilah sebenarnya untuk agar-agar iaitu <i>set, </i>anda boleh sediakan lapisan bawah. Caranya sama seperti memasak agar-agar biasa. Namun pastikan apinya sederhana perlahan kerana santan mudah meruap. Kacau tanpa henti hingga mendidih dan serbuk agar-agar hancur.<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"> <br /></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"> <span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Jikalau bahagian atas agar-agar merah sudah keras, goreskan dengan garfu. Ini untuk memudahkan lapisan atas melekat. Jika anda terlebih gores, tidak mengapa. Jika goresan tidak begitu dalam, lapisan atas mungkin tidak melekat dan mudah terasing bila dipotong. Seelok-eloknya, senduk agar-agar bersantan ke dalam loyang perlahan-lahan. Kemudian biar sehingga ia sejuk.<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"> <br /></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"> <span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Andaikata agar-agar yang masih panas atau suam dimasukkan ke dalam peti sejuk, ia akan mudah berair setelah dipotong atau dibiarkan lama pada suhu bilik. Ini harus dielakkan sekiranya anda ingin menjamu kawan-kawan di majlis <i>buffet </i>atau membawa agar-agar untuk berkelah.<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"> <br /></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"> <span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Oh ya! Sukatan gula di dalam agar-agar juga terpulang pada citarasa individu. Secara peribadi, saya lebih sukakan agar-agar yang tidak begitu manis. Jadi, jikalau anda sukakan agar-agar lebih manis, tambahkan gula. Rasalah agar-agar dan masukkan gula lagi jikalau kurang manis. <o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"> <br /></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"> <span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Seperkara yang harus diingat bila membuat agar-agar dengan gula merah. Anda mesti menapisnya sebelum dituangkan ke dalam loyang. Ini kerana selalunya ada bahagian gula merah yang tidak larut walaupun setelah agar-agar mendidih. Satu cara lagi adalah memasak terlebih dulu gula merah dengan sedikit air hingga mendidih dan larut. Kemudian ditapiskan ke dalam air baru dimasukkan serbuk agar-agar dan lain-lain.<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"> <br /></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"> <span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Jika menggunakan santan segar yang diperah sendiri, tapis dengan penapis teh atau kopi yang lebih halus supaya tekstur bahagian bersantan tidak mengandungi hampas kelapa. Untuk menjimatkan masa, anda boleh gunakan santan di dalam kotak. Hanya tambahkan sebanyak 250 ml air pada 200 ml santan (1 kotak) bagi mendapatkan 450 ml santan (daripada 1 biji kelapa).<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"> <br /></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"> <span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Untuk menyimpan agar-agar santan yang berpotong, pastikan anda lapiskan bahagian atas dengan bawah menggunakan plastik nipis. Ini adalah kerana lapisan merah mudah melekat warna merahnya pada bahagian bersantan.<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"> <br /></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"> <span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Sekiranya anda tidak mahu menggunakan serbuk agar-agar, anda boleh gunakan agar-agar tali atau <i>strands. </i>Sukatannya sama tetapi hendaklah merendamkan ia selama 2 hingga 3 jam sebelum digunakan. Jerang dengan air atau santan saja sehingga agar-agar larut sepenuhnya sebelum dimasukkan gula. Jadi, cara memasaknya berbeza.<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"> <br /></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"> <span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Dengan pengalaman anda membuat agar-agar santan ini, anda boleh <st1:country-region w:st="on">cuba</st1:country-region> membuat empat lapisan pula. Hanya tuangkan separuh daripada bahagian merah kemudian biar keras sebelum dituangkan separuh lagi bahagian bersantan. Biar lapisan keras sebelum dituangkan lapisan merah pula. Pastikan lapisan merah tidak membeku di dalam periuk (sementara menantikan lapisan santan keras) dengan cara memanaskan ia di atas api paling perlahan dan dikacau selalu.<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;"> <br /></div> <div class="MsoNormal"> <br /></div> <div class="MsoNormal"> <b><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">AGAR-AGAR SANTAN<o:p></o:p></span></b></div> <div class="MsoNormal"> <i><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Lapisan Bawah<o:p></o:p></span></i></div> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">900 ml air<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 camca besar serbuk agar-agar<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">130 gm gula pasir<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">½ camca teh esen ros<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Sedikit pewarna merah<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal"> <br /></div> <div class="MsoNormal"> <i><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Lapisan Atas<o:p></o:p></span></i></div> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">450 ml santan (dari 1 biji kelapa)<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">½ camca besar serbuk agar-agar<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">90 gm gula pasir<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 helai daun pandan, disimpulkan<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal"> <br /></div> <div class="MsoNormal"> <i><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Cara membuatnya<o:p></o:p></span></i></div> <div class="MsoNormal" style="margin-left: .25in; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list .25in; text-indent: -.25in;"> <!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1.<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal;">      </span><!--[endif]-->Jerang semua bahan lapisan bawah. Kacau sekali-sekala hingga mendidih.<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-left: .25in; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list .25in; text-indent: -.25in;"> <!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">2.<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal;">      </span><!--[endif]-->Tuangkan ke dalam loyang berukuran 25 cm. <o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-left: .25in; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list .25in; text-indent: -.25in;"> <!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">3.<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal;">      </span><!--[endif]-->Jerang pula semua bahan lapisan atas atas api sederhana.<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-left: .25in; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list .25in; text-indent: -.25in;"> <!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">4.<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal;">      </span><!--[endif]-->Kacau selalu. Bila mendidih, padamkan api. Keluarkan daun pandan.<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-left: .25in; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list .25in; text-indent: -.25in;"> <!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">5.<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal;">      </span><!--[endif]-->Bila lapisan bawah sudah hampir keras, sendukkan agar-agar bersantan ke atasnya.<o:p></o:p></span></div> <br /> <div class="MsoNormal" style="margin-left: .25in; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list .25in; text-indent: -.25in;"> <!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">6.<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal;">      </span><!--[endif]-->Biar keras baru disimpan di dalam peti sejuk.</span></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPjbkpgN64RbxdO2shsU3jRQH0Sfmnb_rDCiOL7P4IadVpJveUkJYHjlw_PGRiM3a4itm4T26GOVTovDseByQpfN1xpkKMRvwUs8F4Qawhw42WkdSAnLQTV295aRZkptPViCOvgpYmu5nA/s1600/0703+004.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPjbkpgN64RbxdO2shsU3jRQH0Sfmnb_rDCiOL7P4IadVpJveUkJYHjlw_PGRiM3a4itm4T26GOVTovDseByQpfN1xpkKMRvwUs8F4Qawhw42WkdSAnLQTV295aRZkptPViCOvgpYmu5nA/s1600/0703+004.jpg" width="320" /></a></span></div> <o:p></o:p>

Agar-Agar Santan

AGAR-AGAR SANTAN Sajian pencuci mulut seperti agar-agar memang tidak jemu dimakan. Apatah lagi bila ia mempunyai dua lapisan seperti Agar...

Read more »

Ikan Tiga Rasa

<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;"> <b><span lang="MS"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">IKAN TIGA RASA<o:p></o:p></span></span></b></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;"> <span lang="MS"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Selain siakap, ikan yang sesuai untuk hidangan ini adalah ikan merah, kerapu atau ikan kembung. Untuk mengurangkan bau hanyir ikan, sebaik saja dibersihkan mestilah dilumur dengan garam dan jus limau nipis atau air asam jawa. Biar selama 30 minit kemudian bersihkan semula dan lap kering-kering.<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;"> <br /></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;"> <span lang="MS"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Bagi mengelakkan kulit ikan yang dikukus koyak, kelar dua atau tiga kali secara menyerong. Lakukan dikedua-dua belah ikan sehingga ke bahagian tulang tengahnya. Cara ini juga akan mempercepatkan ikan masak bila dikukus. Jangan buangkan air kukusan ikan kerana ia membuat kuah lebih manis.<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;"> <br /></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;"> <span lang="MS"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Ikan yang dikukus atau stim lebih lembut isinya. Ia juga sesuai bagi yang mahu mengurangkan pengambilan makanan bergoreng. Minyak gorengan, terutama yang digunakan berkali-kali membawa akibat tidak baik kepada kesihatan. Jadi, tidak usah memikirkan sangat untuk berjimat jikalau anda perlu mempertaruhkan kesihatan tubuh badan. <o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;"> <br /></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;"> <span lang="MS"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Seelok-eloknya, gunakan minyak bermutu tinggi yang tiada kolesterol (namun agak mahal) terutama bagi sup atau sayur goreng (di mana anda makan dengan kuahnya sekali). Anda juga boleh menggantikan mentega di dalam masakan bertumis, dengan marjerin kerana sumber marjerin adalah sayur-sayuran.<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;"> <br /></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;"> <span lang="MS"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Bagi anda yang inginkan kelainan, boleh juga menggoreng ikan. Gaul terlebih dulu dengan garam dan serbuk lada sulah. Perap selama 30 minit sebelum dilumur dengan putih telur yang dipukul sedikit. Kemudian salut dengan tepung jagung. Ini akan membuat ikan lebih rangup. <o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;"> <br /></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;"> <span lang="MS"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Bila menggoreng jangan terlalu garing kerana isi ikan mudah keras. Cuma pastikan apinya sederhana kuat. Untuk mengelakkan minyak meletup, tutup sedikit kuali. Jangan tutup rapat kerana ikan sukar menjadi garing.<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;"> <br /></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;"> <span lang="MS"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Sekiranya anda perlu terbalikkan ikan goreng, masukkan beberapa keping asam gelugur ke dalam minyak panas itu. Ini adalah panduan supaya ikan mudah dialihkan dan kulitnya tidak koyak. Ada juga yang menaburkan sedikit garam ke dalam kuali semasa menunggu minyak itu panas.<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;"> <br /></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;"> <span lang="MS"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Sebaik-baiknya goreng di dalam minyak yang banyak. Dengan cara ini, anda tidak perlu membalikkan ikan. Ia bukan hanya  Ikan seperti kerapu selalunya dibuangkan tulang tengahnya dan ditekan supaya terbuka (bahagian isi di sebelah bawah). Ia lebih mudah disajikan. Selain daripada itu, kuahnya juga mudah meresap ke dalam isinya dan ini menjadikannya lebih sedap.<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;"> <br /></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;"> <span lang="MS"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Keharuman sajian ini menyerlah kerana penggunaan bunga kantan dan limau purut. Bagi anda yang lebih sukakan aroma daun ketumbar, boleh juga taburkan di atas ikan sejurus sebelum dihidangkan. <o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;"> <br /></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;"> <span lang="MS"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Kebanyakan masakan ala Thai memang menggunakan daun ketumbar sebagai penyeri. Seperti kebanyakan dedaun herba yang lain, ia juga mengandungi pelbagai khasiat. Malah akar ketumbar adalah ramuan terpenting di dalam beberapa jenis masakan Thai. Namun begitu, sekiranya anda tidak mahu memasukkan bunga kantan atau daun limau purut, terpulanglah.<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;"> <br /></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;"> <span lang="MS"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Semasa mengukus ikan, jangan buka penutup kukusan sekurang-kurangnya untuk 10 minit pertama. Ini untuk mengelakkan wap panas keluar. Ikan yang dikukus kelihatan masak jika bahagian matanya berubah menjadi putih atau tersembul keluar sedikit. Padamkan api dan ubah ikan ke dalam pinggan hidangan. Air rebusan ikan yang terkumpul perlu dicampur ke dalam kuah atau sosnya.<o:p></o:p></span></span></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhksWvvZV0aLkHDpoUJk7Lr6W25gPwIwv1HtQlF16DCZN8UMsWKmxeEX9q5tGxHroafSc0HZQAFHs6eXrZppe1NZMnPvnKES31iNS0DhFjUItmXnM8MXoHYm6R4TbjxbNJxoqV3inlQF2Xp/s1600/1904+032.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhksWvvZV0aLkHDpoUJk7Lr6W25gPwIwv1HtQlF16DCZN8UMsWKmxeEX9q5tGxHroafSc0HZQAFHs6eXrZppe1NZMnPvnKES31iNS0DhFjUItmXnM8MXoHYm6R4TbjxbNJxoqV3inlQF2Xp/s1600/1904+032.jpg" width="320" /></a></div> <div class="MsoNormal" style="line-height: 150%;"> <br /></div> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <b><span lang="MS"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Ikan Stim Tiga Rasa<o:p></o:p></span></span></b></div> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <br /></div> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <span lang="MS"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 ekor ikan siakap (600 gm)<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <span lang="MS"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">2 camca besar minyak<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <span lang="MS"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">5 ulas bawang merah   }<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <span lang="MS"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">3 ulas bawang putih    } dicincang halus<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <span lang="MS"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">3 cm halia muda          }<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <span lang="MS"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">2 biji cili merah            }<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <span lang="MS"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1/2 kuntum bunga kantan       } <o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <span lang="MS"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">2 helai daun limau purut         } dihiris halus<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <span lang="MS"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">4-5 biji cili padi                       }<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <span lang="MS"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Garam secukupnya<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <br /></div> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <i><span lang="MS"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Bahan sos<o:p></o:p></span></span></i></div> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <span lang="MS"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">2 camca besar pes cili<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <span lang="MS"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 camca besar sos tomato<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <span lang="MS"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">2 camca besar sos plam<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <span lang="MS"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">2 camca besar gula<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <span lang="MS"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">2 camca besar sos cili<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <span lang="MS"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 camca besar jus limau nipis<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <span lang="MS"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 camca teh kicap manis<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <span lang="MS"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">100 ml air<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <br /></div> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <i><span lang="MS"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Cara membuat<o:p></o:p></span></span></i></div> <div class="MsoNormal" style="margin-left: .25in; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list .25in; text-align: justify; text-indent: -.25in;"> <!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span lang="MS">1.<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal;">      </span></span><!--[endif]--><span lang="MS">Lumur ikan dengan garam, biar selama 10 minit.<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-left: .25in; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list .25in; text-align: justify; text-indent: -.25in;"> <!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span lang="MS">2.<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal;">      </span></span><!--[endif]--><span lang="MS">Letak ikan di dalam pinggan yang dilengser sedikit minyak. Kukus hingga masak.<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-left: .25in; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list .25in; text-align: justify; text-indent: -.25in;"> <!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span lang="MS">3.<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal;">      </span></span><!--[endif]--><span lang="MS">Panaskan minyak, tumis bahan cincang selama 1 minit.<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-left: .25in; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list .25in; text-align: justify; text-indent: -.25in;"> <!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span lang="MS">4.<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal;">      </span></span><!--[endif]--><span lang="MS">Masukkan semua bahan sos, kacau rata.<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-left: .25in; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list .25in; text-align: justify; text-indent: -.25in;"> <!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span lang="MS">5.<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal;">      </span></span><!--[endif]--><span lang="MS">Bila mendidih, masukkan bahan hiris, air kukusan ikan dan garam.<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-left: .25in; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list .25in; text-align: justify; text-indent: -.25in;"> <!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span lang="MS">6.<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal;">      </span></span><!--[endif]--><span lang="MS">Masak hingga pekat sedikit kemudian tuangkan ke atas ikan.<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <br /></div> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <br /></div> <br /> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <br /></div>

Ikan Tiga Rasa

IKAN TIGA RASA Selain siakap, ikan yang sesuai untuk hidangan ini adalah ikan merah, kerapu atau ikan kembung. Untuk mengurangkan bau han...

Read more »